รู้จักกับสมุนไพรไทย หัวปลี ประโยชน์มากมาย พร้อมวิธีปอกหัวปลีไม่ให้ดำ
หัวปลี คืออะไร
“หัวปลี” หรือ “ปลีกล้วย” เป็นดอกที่ปลายลำต้นของต้นกล้วย โดยเมื่อกล้วยเจริญเติบโตเต็มที่ หัวจะสร้างใบสุดท้ายที่เรียกว่าใบธง จากนั้นจะหยุดสร้างใบใหม่ และเริ่มสร้างช่อดอก ลำต้นที่มีช่อดอกอ่อนบรรจุอยู่ ก่อนจะพัฒนาขึ้นภายในลำต้นเทียม จนในที่สุดมันก็โผล่ออกที่ด้านบนลำต้นเทียม โดยแต่ละลำต้นเทียมจะสร้างช่อดอกเพียงช่อเดียวเป็น “ปลี”
ประโยชน์และสรรพคุณของหัวปลี
- อุดมไปด้วยแคลเซียมมากกว่ากล้วยสุกถึง 4 เท่า โปรตีนธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซี เบต้าแคโรทีน
- ช่วยบำรุงนํ้านม และเพิ่มคุณค่าสารอาหารในน้ำนมแม่ จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับแม่ลูกอ่อน
- รักษาโรคกระเพราะอาหารอักเสบ แก้ปวดท้อง บำรุงลำไส้ อีกทั้งยังสามารถลดการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร
- ปลีกล้วยมีธาตุเหล็กจึงเป็นยาบำรุงเลือด แก้ภาวะโลหิตจาง และยังช่วยให้เลือดไหลเวียนดียิ่งขึ้น
- ปลีกล้วยอุดมไปด้วยแคลเซียม จึงช่วยบำรุงฟันให้แข็งแรง และช่วยให้ฟันขาวสะอาดแข็งแรง
- แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม
- มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด จึงดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ปลีกล้วยมีสารกลุ่มฟีโนลิก เช่น แอนโทไซยานิน เบตา-แคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้
- แก้ประจำเดือนมาไม่ปกติ แก้ปวดประจำเดือน
- ยางจากหัวปลีก็ใช้รักษาแผลสด หรือทาบริเวณที่บวมจากแมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อโรคจึงใช้รักษาอาการติดเชื้อได้
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ ให้นวลเนียน ดูมีน้ำมีนวล
- ช่วยรักษาแผลในปากให้หายเร็วขึ้น ช่วยแก้ร้อนใน แผลปากเปื่อย
คุณค่าทางโภชนาการอาหารของ หัวปลี
ชาวยุโรปผู้ที่ทานมังสวิรัติได้นำหัวปลีมาแปรรูปแทนเนื้อสัตว์ เพราะมีโปรตีนสูงและมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะนำมาทำเนื้อปลาเทียม ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจะนิยมมาก
ส่วนคุณค่าทางโภชนาการของหัวปลีนั้น มีดังนี้
- พลังงาน 30 กรัม
- น้ำ 93 กรัม
- โปรตีน 2 กรัม
- ไขมัน 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม
- ใยอาหาร 1 กรัม
- แคลเซียม 40 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 50 มิลลิกรัม
- เหล็ก 2 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 601 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 290 I.U.
- เบตา-แคโรทีน 193 Ug
- วิตามินซี 28 มิลลิกรัม
- สารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มฟีนอลิกรวม ฟลาโวนอยด์ แทนนิน และซาโปนิน
การนำไปใช้
การนำ หัวปลี หรือปลีกล้วยไปปรุงอาหาร จะต้องลอกใบสีแดงด้านนอกออกให้หมดเสียก่อน แล้วจึงจะได้ใบสีขาวนวลที่อยู่ภายในซึ่งเป็นดอกของกล้วย นำมาผ่าครึ่งตามยาว แล้วจึงนำปลีกล้วยไปแช่ในน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูผสมน้ำให้เจือจาง เพื่อไม่ให้สีคล้ำ จากนั้นให้ตัดแกนกลางของมันทิ้ง ดอกที่แก่ให้ดึงออก สามารถนำไปกินได้ทั้งสุกและดิบ แบบดิบจะนิยมนำมาใช้เป็นผักเครื่องเคียงกับของคาว เช่น ผัดไทย น้ำพริก เป็นต้น
ความกรุบกรอบและรสชาติฝาดๆ จะช่วยตัดรสชาติถือเป็นเครื่องเคียงที่กินคู่กับอาหารคาวแล้วเพิ่มความอร่อย ลดความมันได้ แต่หากจะนำไปปรุงให้สุก ก็จะได้หลายเมนู เช่น แกงไก่ แกงกะทิ แกงอ่อม ต้มยำ น้ำเงี้ยวเอาไว้กินกับขนมจีน ห่อหมก หรือจะนำไปผัดง่ายๆ เป็นผัดผักก็ดี เพราะจะได้รสหวานๆ มันๆ กรุบกรอบเคี้ยวเพลิน
วิธีปอก หัวปลี ไม่ให้ดำ
หัวปลีเมื่อหั่นทิ้งไว้มักจะเปลี่ยนเป็นสีคล้ำอย่างรวดเร็ว ทำให้ไม่น่ากิน เราจะมาเผยเคล็ดลับ ที่จะทำให้หัวปลีไม่ดำด้วย 2 วิธี ดังนี้คือ
- เมื่อผ่าครึ่งตามยาวแล้ว ให้นำหัวปลีไปแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้หัวปลีเปลี่ยนเป็นสีคล้ำจนไม่น่ากิน จากนั้นเฉือนแกนกลางทิ้งและดึงดอกที่แก่ออก
- นำมะขามเปียกมาคั้นเป็นน้ำ แล้วผสมลงไปในชามหรือกะละมังที่แช่หัวปลีไว้
ถ้าสนใจทำเมนูหัวปลีก็ดูต่อที่นี่เลย
สูตรลับตำรับแพทย์แผนไทย
หัวปลีผงสมุนไพรเรือนเจ้าจอม หัวปลีผงไม่มีส่วนผสมอย่างอื่นใด เช่น แป้ง, น้ำตาล, และสมุนไพรอื่นๆ ผสม เป็นหัวปลีผงบริสุทธิ์ – เป็นหัวปลีอบแห้งแล้วนำมาบดละเอียด ไม่ใช่สเปรย์ดราย สามารถละลายในน้ำได้แต่จะหลงเหลือตะกอนบ้างเล็กน้อย – หัวปลีผงบดจากหัวปลี ล้วนๆ จึงทำให้หัวปลีผงมีความเข้มข้น และมีความหอมธรรมชาติ
วิธีรับประทาน – หัวปลีผง1/2-1ช้อนชา น้ำ 1 แก้ว ชงในน้ำร้อน เติมน้ำผึ้งแต่งรสชาติได้
สรรพคุณหัวปลี – บำรุงเลือดป้องกันโลหิตจาง – ขับน้ำนมในสตรีหลังคลอด – ช่วยบำรุงน้ำนมเพิ่มสารอาหาร – ลดระดับน้ำตาลในเลือด – ลดการอักเสบในร่างกาย – ช่วยต้านอาการซึมเศร้า – รักษาโรคกะเพาะ – ช่วยบำรุงผิวพรรณ – มีสารต้านอนุมูลอิสระ
แต่ถ้าหากคุณต้องการตัวช่วยในการบดสมุนไพรแบบนี้ เราขอแนะนำเครื่องบดสมุนไพร ของเรา
