วิธีทำ ผัดผักบุ้ง ให้กรอบอร่อย สีสวยน่ากิน ทำง่ายมาก (Video)

เคยสงสัยไหมคะว่า ทำไม “ผัดผักบุ้ง” ที่ร้านอาหารถึงได้กรอบและสีสวยขนาดนั้น วันนี้หลินจะมาเผยเคล็ดลับกัน! ใครตามหา วิธีผัดผักบุ้งให้อร่อย รสชาติเข้มข้น หวานนิดเค็มหน่อย เผ็ดกำลังดี ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองหอมฟุ้งจนข้างบ้านมาขอสูตรแน่นอน และสำหรับใครที่มองหาวิธี “ผัดผักบุ้งไฟแดง” ให้ไฟลุกพรึ่บอยู่ล่ะก็ หลินก็มีวิธีมาฝากด้วยน้าา 🌶️🔥

เวลาเตรียม ≈ 10 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 5 นาที  |  สำหรับ 1 เสิร์ฟ

• ผักบุ้งจีน 1 กำ
• พริกแดงจินดา 4 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำเย็นจัด (สำหรับแช่ผักบุ้ง)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ เช่น กุ้ง ปลาหมึก หมูสับ หรือหมูกรอบ 

หั่นผักบุ้งจีน

แช่ในน้ำเย็นจัด

• หั่นผักบุ้งจีนออกเป็นท่อน ๆ ขนาดตามที่ต้องการ

• การแช่ผักบุ้งในน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด จะช่วยคงความสด และเพิ่มความกรอบให้กับผักบุ้ง

สับกระเทียม หั่นพริกแฉลบ

หั่นไว้เตรียมผัด

• หั่นกลีบกระเทียมตามแนวยาว จากนั้นหมุนแล้วกระเทียมแนวขวาง สับต่ออีกเล็กน้อย ส่วนพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบขนาดตามที่ต้องการเลยค่ะ

• สำหรับใครที่ชอบเผ็ด สามารถหั่นพริกเพิ่มได้

ใส่กระเทียม พริก และน้ำมันหอย

ตามด้วยน้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว และน้ำปลา

• ตักผักบุ้งออกจากน้ำแข็ง ใส่ในถ้วย ปรุงรสด้วยกระเทียม พริกแดงจินดา น้ำมันหอย

• ใส่น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว และน้ำปลา ลงไป เตรียมผัด

การปรุงรสผักบุ้งก่อนผัด

การปรุงรสผักบุ้งก่อนนำไปผัด เป็นเทคนิคที่ช่วยให้เราผัดผักบุ้งได้เร็วขึ้น ช่วยให้ผักบุ้งกรอบ สีสวย ไม่เละจนเกินไป

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่ผักบุ้งลงไปผัด

ผัดให้สุก ระวังอย่าให้เละเกิน

•  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน ใส่ผักบุ้งที่ปรุงรสแล้วลงไป ใช้ไฟแรงในการผัด

• ใช้ตะหลิวช่วยผัด ให้ผักบุ้งและเครื่องปรุงเข้ากัน ผัดเรื่อย ๆ จนผักบุ้งยุบลงและสุกดี

การใช้ “ไฟแรง” ในการผัดผักบุ้ง

การใช้ไฟแรงในการผัดผักบุ้ง ช่วยให้ผักบุ้งออกมาอร่อย กรอบ และมีกลิ่นหอม

ตักผัดผักบุ้งใส่จาน

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ 

เนื้อหาในวิดีโอ

• 0.10 หั่นผักบุ้งจีน
• 0.15 หั่นกระเทียม
• 0.18 หั่นพริก

• 0.25 ปรุงรส
• 0.33 ผัดผักบุ้ง
• 0.40 จัดเสิร์ฟ

1. เลือกผักบุ้งสด เลือกผักบุ้งที่ใบสีเขียวเข้ม ก้านไม่เหี่ยว
2. แช่ผักบุ้งในน้ำเย็นก่อนผัด แช่ผักบุ้งในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ก่อนผัด ช่วยให้ผักบุ้งคงความกรอบได้ดีขึ้น
3. ใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะพอประมาณ ผักบุ้งจะไม่แห้งและดูเงาสวยน่าทาน
4. ใช้ไฟแรง ใช้ไฟแรงและกระทะที่ร้อนจัด ช่วยให้ผักบุ้งสลดตัวเร็วและยังคงความกรอบ
5. ผัดให้เร็วที่สุด ปรุงรสก่อนผัด และผัดให้เร็วที่สุด การผัดนานเกินไปจะทำให้ผักบุ้งเละ ไม่กรอบ และสีไม่สวย

สำหรับใครอยากเปลี่ยน ผัดผักบุ้งน้ำมันหอย ให้เป็น ผัดผักบุ้งไฟแดง นั้นทำตามได้ไม่ยากค่ะ เพียงแต่ต้องอาศัยทั้งทักษะและเครื่องครัวที่เหมาะสมเพราะอาจเกิดอันตรายได้ อย่างแรกให้เราเลือก ใช้เตาที่มีไฟแรง จะช่วยให้ผักบุ้งสุกเร็ว จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงในผักบุ้งก่อนผัด และเลือกใช้ กระทะเหล็กหรือกระทะเหล็กหล่อ ทนความร้อนสูง จะช่วยกระจายความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้ผักบุ้งไม่ติดกระทะและสุกทั่วถึง จากนั้นใช้น้ำมันเล็กน้อย และ ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดก่อนเริ่มผัด และ ผัดเร็ว ๆ จากนั้น ใส่แอลกอฮอล์เล็กน้อย เช่น เหล้าจีน จะช่วยให้ไฟลุกพรึ่บได้ ส่วนเทคนิคการผัด ให้ควงกระทะ ให้ส่วนผสมสัมผัสกับความร้อนทั่วถึงและทำให้เกิดเปลวไฟได้ง่ายขึ้น และเทคนิคสุดท้าย คือ การเอียงกระทะจะทำให้น้ำมันไหลมารวมกันที่ด้านล่าง จะทำให้เกิดเปลวไฟ

ผัดผักบุ้งไฟแดง เป็นเมนูผัดยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับหลายอย่างเลยค่ะ โดยปกติแล้วคนไทยนิยมรับประทานคู่กับ ข้าวต้มในมื้อเช้า หรือทานคู่กับ ข้าวสวยร้อน ๆ คู่กับ ไข่เจียว ไข่ดาว ปลาทูทอด หมูทอด ข้าวต้ม น้ำพริก ต้มยำ หรือน้ำซุปต่าง ๆ บอกเลยเข้ากันดีมากก อย่างไรก็ตาม การเลือกทานผัดผักบุ้งไฟแดงคู่กับอะไรนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลค่ะ ลองผสมผสานอาหารอย่างอื่น เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ รสชาติแปลกใหม่ดูน้าา ถ้าลองแล้วอร่อยหรือไม่อร่อยยังไง ก็อย่าลืมกลับมาแชร์กันด้วยน้าา

ผัดผักบุ้งเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของร่างกาย ดังนี้

• บำรุงสายตาผักบุ้งอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการบำรุงสายตา ช่วยป้องกันอาการตาแห้ง ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต้อกระจก
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผักบุ้งมีวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• ช่วยระบบขับถ่าย: ผักบุ้งมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ลดความเสี่ยงในการเกิดอาการท้องผูก และช่วยลดสารพิษในลำไส้
• ลดการอักเสบ ผักบุ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินต่าง ๆ ที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิด
• ควบคุมน้ำตาลในเลือด: มีงานวิจัยบางชิ้นชี้ว่าผักบุ้งอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงหรือเป็นเบาหวาน
• บำรุงกระดูกและฟัน ผักบุ้งมีแคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ที่ช่วยเสริมสร้างและบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน

ดูข้อมูลโภชนาการของผักบุ้ง 👉 “ผักบุ้ง” สรรพคุณ ประโยชน์ โทษที่ต้องรู้

ผัดผักบุ้ง สูตรนี้เป็นสูตรเข้มข้น ทานคู่กับอะไรก็อร่อย หากใครกำลังมองหา ผัดผักบุ้ง น้ำมันหอย ที่ทั้งอร่อยและทำง่าย ห้ามพลาดเด็ดขาดนะคะ และสำหรับใครที่ชอบทำอาหาร สามารถกดเข้าร่วมกลุ่มเฟซบุ๊กได้เลยน้าาา มีสูตรอาหารเด็ด ๆ แจกเยอะมากกก :) 

• 7 เมนูผักบุ้ง ทำง่าย รังสรรค์เมนูได้มากกว่าที่คิด
• ชวนทำ ยำผักบุ้งกรอบ เมนูเรียกน้ำย่อยรสแซ่บ!
• วิธีปลูกผักบุ้ง ให้โตไว ปลูกได้แม้มีพื้นที่น้อย