รวมสูตร เค้กวันเกิด หลากหลายแบบ ขนมเค้กวันเกิด ทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้

เมื่อใกล้จะถึงวันเกิดคนสำคัญทีไร เชื่อว่าหลาย ๆ คนที่ไม่อยากซื้อ ขนมเค้ก แบบสำเร็จรูปให้เป็นของขวัญกันเท่าไหร่ ใครอยากลองทำ “เค้กวันเกิด” เซอร์ไพรส์คนพิเศษกันบ้าง? โดยเค้กวันเกิดนั้นมีให้เลือกหลายแบบ วัตถุดิบเลือกเองได้ อยากใส่ หรืออยากลดส่วนผสมอะไรตรงไหนก็ตัดสินใจได้เอง

บทความนี้ SGE มีวิธีทำ เค้กวันเกิด เพื่อวันพิเศษสำหรับคนที่คุณรัก รับรองว่าคนรับจะต้องปลื้มใจที่สุด ๆ กับ ขนมเค้กวันเกิด ฝีมือคุณอย่างแน่นอน หรือใครอยากจะนำสูตรไปทำขาย ก็ดีไม่น้อยเลยทีเดียว!

รวม 7 สูตร เค้กวันเกิด ทำเองได้ง่าย ๆ

เนรมิตของขวัญวันเกิดด้วยฝีมือตัวเอง ที่จะทำให้งานวันเกิดคนสำคัญของคุณพิเศษกว่าปีไหน ๆ ด้วยสูตรเค้กวันเกิด ถึง 7 แบบ ดังนี้

1. สูตรชีสเค้กหน้าไหม้

ชีสเค้กหน้าไหม้ อีกหนึ่ง เค้กวันเกิด เป็นเมนู ขนมหวาน ที่หลาย ๆ คนชอบ ครีมชีสเข้มข้น สูตรนี้จะมีความนุ่มละมุนของเนื้อเค้กมาก ๆ ถ้ากินคู่กับ น้ำชาหอม ๆ บอกเลยเข้ากันดีมาก วิธีการ อบให้หน้าไหม้มีสีสวย มีวัตถุดิบน้อยสามารถทำทานเองได้ที่บ้านง่าย ๆ เลย

ส่วนผสมชีสเค้กหน้าไหม้

• ครีมชีส แองเคอร์ 460 กรัม
• ไข่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย (เบเกอรี่ลิน) 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• วิปปิ้งครีม 260 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• พิมพ์กลม ขนาด 2 ปอนด์

วิธีทำ

1. เตรียมครีมชีส ใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ผสมให้เข้ากัน ตีด้วยเครื่องตี ใช้สปีดเบา ตีจนกว่าจะฟู 7-8 นาที
2. ใส่แป้งข้าวโพด ตีต่อเข้ากัน ทยอยใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เนียนจนส่วนผสมเข้ากันดี
3. ใส่น้ำมะนาว กลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม ตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเนื้อเนียน
4. นำส่วนผสมเทใส่ลงพิมพ์ รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบ ไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
5. เมื่อครบเวลา ให้ลดไฟลง เหลือ 200 องศาเซลเซียส อบต่ออีกประมาณ 10-15 นาที
   เคล็ดลับ: ความเข้มของหน้าเค้ก สามารถปรับเข้มอ่อนได้ตามต้องการ อยากให้เข้มมากก็อาจจะเพิ่มเวลาการอบเข้าไป
6. นำเค้กออกจากเตาอบ ตัดแบ่งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

2. สูตรเรดเวลเวทเค้ก

เรดเวลเวทเค้ก (Red Velvet Cake) By SGE x เชฟเจิน เนื้อเค้กกำมะหยี่ สีแดงสดใส สื่อถึงความรัก นิยมทำเพื่อมอบให้คนพิเศษ ในวันสำคัญต่าง ๆ เช่น วันวาเลนไทน์ วันเกิด เป็นต้น วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม แล้วไปทำกันเลย

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

• แป้งเค้ก 135 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เนยสด (ละลาย) 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 90 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• นมสด 60 กรัม
• นมข้นจืด 60 กรัม
• เอสพี (สารเสริมคุณภาพ) 15 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 กรัม
• สีผสมอาหารวินเนอร์น้ำ สีแดงสด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมครีมชีส

• ครีมชีส 375 กรัม
• เนยจืด 195 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• น้ำมะนาว 25 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ถาดอบเค้ก ขนาด 12×12 นิ้ว
• กระดาษไขเคลือบซิลิโคน

วิธีทำเรดเวดเวทเค้ก

1. ตอกไข่ ลงไปในโถตีแป้ง ตามด้วย นมข้นจืด นมสด เกลือ กลิ่นวานิลลา จากนั้นร่อนของแห้ง อย่าง แป้งเค้ก ผงฟู ลงไปในโถผสมกับของเหลวได้เลย ใส่น้ำตาลทราย เอสพี (สารเสริมคุณภาพ) นำส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยหัวตะกร้อ ในเครื่องตี เริ่มจากใช้ความเร็วเบอร์ 1  ตีจนแป้งยุบตัวดี
2. เมื่อส่วนผสมแป้งเข้ากันได้ที่ เริ่มใช้ความเร็วแรงสุดได้ ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 5-7 นาที
3. ผสมผงโกโก้ กับน้ำส้มสายชู้ คนให้เข้ากัน จากนั้น เติมสีผสมอาหารสีแดง คนจนเข้ากันดี นำไปเทในส่วนผสมแป้งที่ตีไว้ก่อนหน้า ตีด้วยความเร็วแรงสุด จนเนื้อแป้งเนียนเป็นสีแดง ลดความเร็วลงให้อยู่ปานกลาง ค่อย ๆ เติมเนยละลาย ลงไป ตีจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง เตรียมไว้
4. เตรียมถาดอบขนม รองด้วยกระดาษไข จากนั้น นำเนื้อเค้กที่ทำไว้แล้ว เทลงบนถาดขนม ปาดเนื้อเค้กให้เข้ามุมถาด
5. นำเค้กเข้าเตาอบ ตั้งอุณภูมิไว้ ไฟบน 170 องศาเซลเซียส ไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15-20 นาที
6. เมื่อครบเวลา นำเค้กออกจากเตา แกะเค้กออกจากถาดอบ พักเค้กไว้บนตะแกรง เพื่อให้เนื้อเค้กเย็นลง
7. เตรียมครีมชีสฟรอสติ้ง ใส่ครีมชีส เนยจืด ลงในโถตีแป้ง ใช้หัวใบพายในการตีผสม ใช้ความเร็วระดับกลาง ตีจนส่วนผสมเข้ากัน
8. เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียนสวย ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว ตีต่อให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
9. นำเนื้อเค้กที่พักไว้ให้เย็นแล้ว นำมากลับด้านเนื้อเค้ก บอกกระดาษไขรองอบออก จากนั้น นำพิมพ์ลูกหัวใจ มากดลงบนเนื้อเค้ก ทำจนครบ ในส่วนเนื้อเค้กที่เหลือจากการตัด ให้นำไปบดเป็นผง เพื่อเตรียมโรยหน้าเค้ก
10. ตกแต่งเค้ก โดยนำเค้กแผ่นที่ 1 วางลงไป บีมครีมชีสลงไปจนเต็ม จากนั้นวางเค้กแผ่นที่ 2 ตามลงไป บีมครีมชีสลงไปให้เต็ม ตกแต่งด้วยเนื้อเค้กบด โรยหน้า ตกแต่งหน้าเค้กตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

อ่านบทความ: วิธีทำ เรดเวลเวทเค้ก ครีมชีสเข้มข้น เค้กนุ่ม สีแดงสดใส ต้อนรับวาเลนไทน์

3. สูตรเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

เชื่อว่าเค้กช็อกโกแลต เป็นเมนูสุดโปรดของใครหลาย ๆ คน แต่การจะทำให้ออกมาสวยงาม และรสชาติดีนั้นก็ไม่ใช่เรื่องที่ง่ายเลยทีเดียว มาลองทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มกันดูดีกว่า ทำได้ง่าย ๆ เหมาะมากสำหรับเป็น ขนมเค้กวันเกิด ให้คนพิเศษอย่างแน่นอน

ส่วนผสมของแห้ง

• แป้งเค้ก 80 กรัม
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมของเหลว

• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำ 50 กรัม
• นมข้นจืด 25 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 65 กรัม

ส่วนผสมไข่ขาว

• ไข่ขาว 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมช็อกโกแลตหน้านิ่ม

• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• นมข้นจืด 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• นมข้นจืด 150 กรัม
• เนยสด 150 กรัม
• เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

1. ร่อนส่วนผสมของแห้งเข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางไว้ ใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในบ่อแป้ง แล้วใช้ตะกร้อมือ คนให้พอเข้ากัน พักไว้
2. นำไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ ใส่ในโถ แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ตักส่วนผสมไข่ขาวลงไปตะล่อมกับส่วนผสมแป้งที่ตีไว้ ใช้ตะกร้อมือ คนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
3. จากนั้น เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 35 นาที หรือจนเค้กสุก นำเค้กอกมาพักให้เย็น จากนั้น นำเค้กสไลซ์เป็น 2 ชั้น เตรียมไว้
4. ทำช็อกโกแลตหน้านิ่ม โดยใส่ผงวุ้น น้ำเปล่า นมข้นจืด 200 กรัม น้ำตาลทราย และผงโกโก้ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือ จนเข้ากัน และเดือด ใส่แป้งข้าวโพดกับนมข้นจืด 150 กรัมลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน และเหนียวข้น
5. พอเริ่มเดือด ใส่เนยลงไป คนผสมเรื่อย ๆ ห้ามหยุด จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ ยกลงจากเตา ใส่เหล้ารัมลงไป คนต่อจนส่วนผสมอุ่น เตรียมไว้
6. นำไปราดตัวเค้กที่เตรียมไว้ รอเซตตัว ตัดแบ่งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก: คุณ Kate Somburanayut

อ่านบทความ: รวม 5 สูตร เค้กหน้านิ่ม พร้อมวิธีทำง่ายๆ ทำขายได้ อร่อยด้วย

4. สูตรซูเฟล่แพนเค้ก

วิธีทำซูเฟล่แพนเค้ก สูตรนี้ เป็นสูตรแบบไม่ใช้เตาอบ ทำเองได้ง่าย ๆ ใช้อุปกรณ์ไม่เยอะ ทำง่าย ๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน เป็นอีกหนึ่ง ขนมเค้กวันเกิด แสนอร่อย ที่ลองทำไปมอบให้คนพิเศษดูสิ รับรองว่า ต้องถูกใจคนรับอย่างแน่นอน

ส่วนผสมซูเฟล่แพนเค้ก

• ไข่ขาวสดแช่เย็น 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1+1/3 ช้อนโต้ะ
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
• ไข่แดง 1 ฟอง
• แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต้ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
• นมสด 4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ หรือเนยละลายแทนได้
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• เครื่องตีแป้ง
• ไม้พายซิลิโคน
• ชามผสม
• ถุงบีบ
• กระทะ
• เนยจืด สำหรับทอดแพนเค้ก
• น้ำตาลไอซิ่ง
• ผลไม้ตามชอบ

วิธีทำซูเฟล่แพนเค้ก

1. เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ แยกเฉพาะไข่ขาวลงไป
2. ป้ายครีมออฟทาร์ทาร์ที่หัวตะกร้อเครื่องตีแป้ง แล้วเปิดสปีดสูง ตีให้ไข่ขาวขึ้นฟูจนขึ้นฟองหยาบ ระหว่างนี้ ให้ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีประมาณ 6 นาที จนกว่าไข่ขาวจะเนื้อเนียนข้น ตั้งยอดอ่อน
3. เตรียมชามผสมอีก 1 ใบ ใส่ไข่แดง 1 ฟอง ตีไข่แดงให้เหลว แล้วใส่แป้งอเนกประสงค์ กลิ่นวานิลลา นม น้ำมันพืช เกลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
4. เทส่วนผสมไข่แดงลงไปในส่วนผสมไข่ขาว ใช้ไม้พายซิลิโคนตะล่อมอย่างเบามือ ให้ทุกอย่างเข้ากัน เสร็จแล้ว เทใส่ถุงบีบเตรียมไว้
5. ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป แล้วนำถุงบีบ บีบแป้งลงไปในกระทะ ให้เป็นก้อนกลมสวยงาม เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วนำฝาอบมาปิดฝา ย่างซูเฟล่แพนเค้ก แต่ละด้านให้สุก ด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาด้านละ 3 นาที
6. ตักซูเฟล่แพนเค้กใส่จาน โรยน้ำตาลไอซิ่ง ตามด้วยผลไม้ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

5. สูตรเค้กแตงโม

สำหรับคนที่ชอบกินแตงโม ผลไม้สีแดง หวานฉ่ำ เย็นชื่นใจ นอกจากกินเป็นผลไม้แล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นเค้กแตงโมอร่อยล้ำไม่ซ้ำใครได้อีกด้วย นอกจากจะมีเนื้อแตงโมเป็นส่วนผสมอยู่แล้ว ยังตกแต่งให้คล้ายกับแตงโมอีกด้วย และโรยช็อกโกแลตชิพลงไปเสมือนเม็ดแตงโม สีสันสดใส หน้าตาดูดี กัดเข้าไปคำแรกก็ได้ลิ้มรสชาติจากเนื้อแตงโม แถมได้กลิ่นหอม ๆ อีกด้วย

ส่วนผสมแป้งเค้กแตงโม

• แป้งเค้กสำเร็จรูป 1 กล่อง
• ผงวุ้นสำเร็จรูปกลิ่นแตงโม 1 กล่อง
• เนื้อแตงโมบดละเอียด 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ช็อกโกแลตชิพเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีแดง

ส่วนผสมครีมชีสแตงโม

• ครีมชีส 8 ออนซ์
• เนยสดชนิดจืด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 5 ถ้วย
• เนื้อแตงโมบดละเอียด 2 ช้อนชา
• ผงวุ้นสำเร็จรูปกลิ่นแตงโม 2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีแดง และสีเขียว

วิธีทำเค้กแตงโม

1. วอมเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. รองกระดาษไขลงในพิมพ์ ฉีดสเปรย์กันติดให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้
3. วิธีทำแป้งเค้กแตงโม ใส่แป้งเค้ก ผงวุ้น ลงในอ่างผสม ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้น เติมน้ำ น้ำมันพืชลงไป ตีผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง และเติมไข่ไก่ ตีผสมพอเข้ากัน
4. ใส่เนื้อแตงโมบดละเอียดลงไป ตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว เติมสีผสมอาหารสีแดงลงไปเล็กน้อย ให้เนื้อเค้กมีสีแดงตามความพอใจ
5. เติมช็อกโกแลตชิพที่คลุกแป้งแล้วลงไป ใช้พายยางคนผสมให้กระจายทั่วแป้ง จากนั้นเทลงพิมพ์กลม
6. นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์ สไลซ์เค้กเป็น 2 แผ่น เตรียมไว้
7. ตีผสมครีมชีสกับเนยเข้าด้วยกัน เติมเนื้อแตงโม น้ำตาลไอซิ่ง และผงวุ้น ตีผสมให้เข้ากันจนเนียน
8. จากนั้น แบ่งครีมชีสเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกปริมาณ 1/3 ถ้วย ผสมกับสีผสมอาหารเขียว และส่วนที่ 2 ปริมาณ 2/3ถ้วย ผสมสีผสมอาหารสีแดง คนผสมให้เข้ากัน
9. ปาดครีมชีสสีชมพูลงบนเค้กแผ่นที่ 1 วางทับด้วยเค้กอีกแผ่น ปาดครีมชีสสีชมพูทับด้านบนอีกครั้ง
10. จากนั้น ปาดครีมชีสสีเขียวด้านข้างให้ทั่ว โรยช็อกโกแลตชิพด้านบนให้คล้ายเม็ดแตงโม นำเข้าแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟ นำมาตัดเป็นชิ้น พร้อมทาน

6. เครปเค้กซอสราสป์เบอร์รี

เครปเค้กซอสราสป์เบอร์รี (Mille Crepe Cake with Raspberry Sauce) แป้งเครปเนื้อนุ่ม พร้อมสูตรวิปครีม และสูตรซอสราสป์เบอร์รี หน้าตาหรู วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด

ส่วนผสมแป้งเครป

• แป้งเค้ก 200 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง
• นมสด 250 กรัม
• วิปครีม หรือนมข้นจืด 200 กรัม
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• เหล้ารัม 1 ช้อนชา

ส่วนผสมซอสราสป์เบอร์รี

• ราสป์เบอร์รีสด หรือแช่แข็ง 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง

ส่วนผสมวิปปิ้งครีม

• วิปปิ้งครีม 4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลไอซิ่ง 4-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กซอสราสป์เบอร์รี

1. ทำซอสราสป์เบอร์รี โดยนำราสป์เบอร์รีใส่ลงในกระทะ ใช้ส้อมยีให้ละเอียด จากนั้นเทน้ำตาลทรายลงไป นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ รอจนเดือดและข้น ยกลงจากเตา เคล็ดลับ : ถ้าอยากได้ซอสเนียน ๆ ควรเอาไปกรอง แต่ถ้าอยากได้เนื้อราสป์เบอร์รีไม่ต้องกรอง ทิ้งให้เย็นแล้วก็เอาแช่ตู้เย็น เตรียมไว้
2. ทำแป้งเครป โดยนำส่วนผสมแป้งเครปทุกอย่างมาผสมกันในอ่างผสม หรือนำไปปั่น จนแป้งไม่เป็นเม็ดก็พอ จากนั้นนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ควรช้อนฟองออกด้วย แป้งเครปที่ผสมแล้ว สามารถเก็บได้ถึง 48 ชั่วโมง
3. ตักแป้งใส่ถ้วยตวงในปริมาณ ขนาด ¼ ส่วน แล้วนำแป้งไปหยอดลงตรงกลางกระทะ ร่อนให้ทั่วกระทะโดยไม่ให้หนา หรือบางมากเกินไป ทิ้งไว้สัก 2-3 นาที จากนั้นใช้พายซิลิโคนแซะขอบรอบ ๆ แล้วพลิกแป้ง เสร็จแล้วนำไปพักที่ตะแกรง แล้วก็ทำชั้นต่อไปจนครบ 20 แผ่น หรือตามชอบ
4. ทำวิปปิ้งครีม โดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนฟู ๆ เตรียมไว้
5. เสร็จแล้วนำครีมแปะจุดไว้ที่ฐานแป้งเครปก่อน เพื่อกันแป้งเลื่อน จากนั้น นำแป้งมาทาครีมทีละแผ่น วางซ้อนกันสลับกับทาครีมจนครบ
6. พอวางเสร็จจนครบชั้นแล้ว ใช้สปาตูล่าตบจากด้านบน และเก็บขอบด้านข้างให้เรียบร้อย
7. นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกมาหั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสราสป์เบอร์รี พร้อมทาน

7. สูตรเลม่อนเค้ก

เลม่อนเค้ก (Lemon cake) By SGE x เชฟเจิน เนื้อบัตเตอร์เค้ก นุ่มชุ่มฉ่ำ ให้รสเปรี้ยวอ่อน ๆ ของเลม่อน ตัดเลี่ยนด้วยความหวานของตัวเกรซที่ราดลงไปที่เนื้อเค้ก ทำให้มีรสชาติหวานหอม อมเปรี้ยวนิด ๆ ลงตัวสุด ๆ อยากให้ทุกคนได้ลองทำกินกันดู ยิ่งนำไปมอบเป็น ขนมเค้กวันเกิด ให้คนพิเศษด้วยล่ะก็ ปลื้มสุด ๆ แน่นอน

ส่วนผสม

• เนื้อเค้ก
• แป้งเค้ก  300 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยจืด 227 กรัม
• น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 250 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำเลม่อน 3 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลม่อน 1 ลูก
• นมสด 120 กรัม

ส่วนผสมเลม่อนเกรซ

• น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
• น้ำเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 2 ช้อนชา
• ผิวเลม่อน 1 ลูก
• พิมพ์ปล่อง ขนาด 3 ปอนด์
• ที่ขูดผิวเลม่อน

วิธีทำเลม่อนเค้ก

1. เตรียมพิมพ์ ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ จากนั้น นำแป้งเค้ก ใส่เข้าไปในพิมพ์ให้ทั่ว เตรียมไว้
2. ทำแป้งเค้ก โดยนำเนยจืด และน้ำตาลทราย และเกลือ เทใส่ชามผสม ใช้เครื่องตีแป้ง ค่อย ๆ ดีเริ่มจากความเร็วต่ำ แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วขึ้น ตีจนส่วนผสมขึ้นฟู
3. จากนั้น ตอกไข่ใส่ลงไป ตีต่อจนเข้ากัน จากนั้น ขูดผิวเลม่อน โดยเลม่อนก่อนน้ำมาขูดผิว ให้นำไปล้างน้ำเกลือให้สะอาดก่อน
4. คั้นน้ำเลม่อน นำเลม่อนมาหั่นครึ่ง แล้วนำไปคั้นเอาน้ำ แล้วนำไปเทใส่ ส่วนผสมที่ทำไว้ (ข้อ3) ตีส่วนผสมต่อ จนเข้ากันดี
5. จากนั้น ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ใส่ตามลงไป ร่อนแค่ครึ่งหนึ่งก่อน ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน และใช้เครื่องตี ความเร็วระดับ 1 ตีต่อ
6. ค่อย ๆ เทนมใส่ตามลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ร่อนแป้งที่เหลือใส่ลงไปให้หมด ค่อย ๆ ตีต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
7. นำส่วนผสมเทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ข้อ1) นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส จนเค้กสุก สีเหลืองสวย
8. นำเค้กออกจากเตา คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรง ให้เย็นสนิท
9. ทำเลม่อนเกรซ  ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง ลงชามผสม เติมน้ำเลม่อน นมสด คนให้เข้ากัน
10. นำเลม่อนเกรซไปราดบนเค้ก ขูดผิวเลม่อนตกแต่ง ตัดแบ่งใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

อ่านบทความ: สูตร เลม่อนเค้ก เนื้อละมุน หวานอมเปรี้ยว กลิ่นเลม่อนหอมสดชื่น By SGE