“เมนูไส้กรอก” ทำเองง่ายๆ ชวนให้น้ำลายสอ!

เมื่อพูดถึงอาหารที่เป็นที่นิยม หาซื้อง่าย มีขายอยู่ทุกที่ นั่นก็คือ ไส้กรอก นั่นเอง ปกติเวลาเราไปซื้อไส้กรอก วิธีที่กินง่ายที่สุด คือ นำเข้าเวฟ หรือทอด แล้วก็กินใช่มั้ย วันนี้ SGE เรารวม 5 “เมนูไส้กรอก” ง่าย ๆ แต่อร่อยมาฝาก สำหรับมือใหม่หัดเข้าครัว เด็กหอ อยู่บ้านคนเดียว รับรองว่าทำง่ายมาก ๆ แถมช่วยให้อิ่มท้อง รสชาติอร่อยสุด ๆ

ไส้กรอก คืออะไร?

ไส้กรอก พื้นฐานจะประกอบไปด้วย เนื้อสัตว์ ที่ทำการหั่นเป็นชิ้นก่อนทำการบดละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศตามแต่ความนิยม และนำมาบรรจุลงในไส้ของสัตว์ เพื่อทำให้มีรูปร่างเป็นรูปทรงกระบอกแบบที่เราเห็นได้ตาม Super Market  โดยดั้งเดิมนั้น จะนิยมใช้เนื้อหมู วัว และไก่ ในการผลิต โดยจะผสมไขมันลงไป ซึ่งปริมาณที่ผสมจะขึ้นกับมาตรฐานการผลิตในแต่ละแห่ง

รวม 5 สูตรเมนูไส้กรอก อร่อย ทำง่ายสุด ๆ

สามารถรังสรรค์เมนูอร่อย ๆ อะไรออกมาได้บ้าง ไปดูสูตรทั้งหมดในวันนี้กันเลย รับรองว่าใคร ๆ ก็ติดใจ ตกหลุมรักซ้ำแล้วซ้ำอีกแน่นอน! ตามไปดูสูตรกันเลย

เมนู สปาเก็ตตี้ไส้กรอก พริกแห้ง

เมนู สปาเก็ตตี้ไส้กรอก พริกแห้ง เมนูฟิวชันรสแซ่บแบบไทย ๆ มาพร้อมกับรสชาติจัดจ้าน เส้นเหนียวนุ่ม และไส้กรอกเคี้ยวกรุบ ๆ อร่อย ฟินมากเวอร์! ซึ่งตัวเส้นสปาเก็ตตี้ที่ใช้นั้น สายเฮลตี้ สามารถใช้เป็นเส้นโฮลวีตได้ แต่ถ้าใครไม่ซีเรียสเรื่องความอ้วน เน้นรสชาติอร่อย และกินอิ่ม ใช้เส้นสปาเก็ตตี้ปกติทั่วไปได้เลยจ้า

วัตถุดิบ

• เส้นสปาเก็ตตี้ 100 กรัม
• ไส้กรอกหั่นเฉียง 150 กรัม
• พริกขี้หนูตำ 10 เม็ด
• กระเทียมสับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้ง 7 เม็ด
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำสปาเก็ตตี้ไปต้มในน้ำเปล่าจนสุก ประมาณ 15 – 20 นาที วิธีเช็คเส้นว่าได้ที่หรือยัง ให้หยิบขึ้นมาชิม หากกัดแล้วตรงกลางยังมีความกรุบ ๆ เล็กน้อย ไม่นิ่ม หรือแข็งเกินไปก็ถือว่าใช้ได้ เสร็จแล้วตักเส้นขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
2. จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ ไม่ต้องเยอะนะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่พริกขี้หนูตำ, กระเทียมสับ, พริกแห้ง ผัดจนมีกลิ่นหอม แล้วใส่ไส้กรอกตามลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
3. ตามด้วยเส้นสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย, น้ำตาล, น้ำปลา, พริกไทยดำ, ออริกาโน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถปรุงรสตามใจชอบได้
4. ตักผัดสปาเก็ตตี้ใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพา และพริกแห้ง พร้อมเสิร์ฟ

เมนู ไส้กรอกผัดเปรี้ยวหวาน

ลองเปลี่ยนผัดเปรี้ยวหวาน จากเนื้อหมู เนื้อไก่ มาเป็นไส้กรอกแทนดูไหม ความอร่อย ไม่ต้องพูดถึง รสชาติกลมกล่อม ถูกใจคนไม่กินเผ็ด หรือคนที่ชอบอาหารรสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่จำเจ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าฟิน

วัตถุดิบ

• ไส้กรอก 4 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• ซอลมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ  1/2 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• พริกหวานแดง 1/2 ลูก
• พริกหวานเหลือง 1/2 ลูก
• สับปะรด หั่นพอดีคำ 5 – 6 ชิ้น
• แตงกว่า 2 ลูก
• น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เริ่มจากการล้างไส้กรอก ถ้ามีพลาสติกหุ้มอยู่ อย่าลืมแกะออกแล้วหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ หรือหั่นแบบเฉียง จากนั้นหั่นผักทั้งหมดให้เรียบร้อย เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่ไส้กรอกลงไปผัดให้สุก พักไว้ก่อน
3. ทำน้ำซอส โดยเริ่มจากใส่แตงกวา, มะเขือเทศ, หอมใหญ่, พริกหวาน และสับปะรด ลงไปในกระทะปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย, พริกไทยป่น, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ ผัดจนซอสข้น สามารถชิมรสได้ตามใจชอบ
4. เมื่อได้ที่แล้ว นำไส้กรอกลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เมนู คอร์นด็อกไส้กรอก

เมนูที่นี้น่าจะถูกใจน้อง ๆ หนู ๆ อย่างแน่นอน ใครที่ชอบความกรอบนอกนุ่มใน ไส้เน้น ๆ ทำง่ายมาก รับรองว่าฟิน อร่อย แถมอิ่มฟินกันทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ

• ไส้กรอก  6 ชิ้น
• แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป 300 กรัม
• มอสซาเรลลาซีสหั่นเต๋า 200 กรัม
• พริกไทย  1 ช้อนชา
• เกลือ  1 ช้อนชา
• นมสด  100 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่  1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง  200 กรัม

วิธีทำ

1. เริ่มจากนำไส้กรอกมาบั้งฝั่งหนึ่งเป็นสี่ส่วน แล้วเสียบด้วยไม้แหลม นำฝั่งที่ไม่ได้บั้งอยู่ปลายไม้ จากนั้นนำชีสมาเสียบไว้บนสุดของไม้
2. ผสมแป้ง เริ่มจากนำแป้งแพนเค้กสำเร็จรูป นมสด ไข่ไก่ ผสมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ตีจนเนื้อแป้งเนียนละเอียดเข้าด้วยกัน
3. จากนั้นนำไส้กรอกที่เสียบไม้มาชุบแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะหน่อย รอจนน้ำมันเดือน ใส่ไส้กรอกที่ชุบไว้ลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด จนเหลืองน่าทาน เสร็จแล้วปิดเตา
5. จัดใส่จานทานคู่กับซอสมะเขือเทศ หรือมายองเนส พร้อมเสิร์ฟ

เมนู ไส้กรอกพันเบคอน

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าจะถูกใจใครหลาย ๆ คน ได้ทั้งเนื้อสัมผัสของเบคอน และความกรุบ ๆ ของไส้กรอก ทานคู่กับน้ำจิ้มแซ่บ ๆ อร่อยมาก กินเพลิน ๆ ตอนนั่งทำงาน หรือนั่งดูซีรีส์ ดูหนังอยู่ที่บ้าน ก็ดีไม่ใช่น้อย แถมวัตถุดิบและวิธีทำ ไม่เยอะและไม่ยากด้วย ลองไปดูพร้อม ๆ กันเลย

วัตถุดิบ

• ไส้กรอก 8 – 10 ชิ้น
• เบคอนแผ่น 3 แผ่น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เริ่มจากการหั่นเบคอนเป็นชิ้นความยาว 2 – 3 นิ้ว แล้วนำไปพันกับไส้กรอก จากนั้นยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ใส่น้ำมันตั้งกระทะให้ร้อน นำไส้กรอกที่พันไว้ไปทอดด้วยน้ำมันพืชจนสุก สังเกตคือเมื่อไส้กรอกและเบคอนกลายเป็นสีเหลืองกรอบน่ารับประทาน แสดงว่าสามารถนำขึ้นจากกระทะได้แล้ว
3. จัดเรียงใส่จาน แล้วทานกับน้ำจิ้มที่ชอบ พร้อมเสิร์ฟ

เมนู ข้าวผัดไส้กรอก

เป็นเมนูที่เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ได้ทั้งไข่ ข้าวไส้กรอก และผัก วัตถุดิบไม่เยอะ ทำง่ายมาก มือใหม่หัดเข้าครัวสามารถทำเมนูนี้กินกันเองได้แน่นอน!

วัตถุดิบ

• ข้าว 2 ถ้วย
• ไส้กรอก 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
• ต้นหอมซอย ตามชอบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำพืชลงไป รอน้ำมันเดือด ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนหอม แล้วใส่ไข่ลงไป ขยี้ไข่ให้สุก
2. เสร็จแล้วใส่ข้าวลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊ว และน้ำตาล แล้วคลุกเคล้าส่วนสผสมให้เข้ากัน
3. ปิดท้ายด้วยใส่ไส้กรอกตามลงไป เติมพริกไทย และต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เสร็จแล้วปิดเตา แล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ส่งท้ายสักนิด ชนิดของไส้กรอก มีอะไรบ้าง?

ไส้กรอกสามารถแบ่งออกได้เป็นหลายชนิดขึ้นกับวิธีการทำ ขนาดของชิ้นเนื้อ สัดส่วนของเนื้อ และไขมัน ชนิดของเนื้อ ชนิดของเครื่องเทศที่ใช้ การรมควัน รวมทั้งการใช้ความร้อนในการแปรรูป โดยทั่วไป จะนิยมแบ่งไส้กรอกตามวิธีการทำเป็นประเภทใหญ่ ๆ ได้ 5 ชนิด คือ

1. ไส้กรอกสด (Fresh Sausage) ทำจากเนื้อสด หรือเนื้อแช่แข็ง เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว หรืออาจทำจากผลพลอยได้จากสัตว์ (Meat by-products) ซึ่งเนื้อไม่ต้องผ่านขั้นตอนของการหมัก (Curing) ผสมเครื่องปรุงต่าง ๆ มักบรรจุในไส้ที่สามารถรับประทานได้ นิยมเก็บในตู้เย็น และทำให้สุกก่อนรับประทาน
2. ไส้กรอกรมควันแต่ไม่สุก (Uncooked, Smoked Sausage) ไส้กรอกชนิดนี้ มีลักษณะคล้ายกับไส้กรอกสด แต่จะใช้เนื้อที่ผ่านการหมักแล้ว และผ่านการรมควัน จึงทำให้สี และรสชาติเปลี่ยนแปลงไปจากไส้กรอกสด ต้องเก็บในตู้เย็น เมื่อจะรับประทานต้องนำมาทำให้สุกเสียก่อน ยกเว้น ใช้เนื้อที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ ด้วยการทำลายพยาธิ Trichinella spiralis แล้ว
3. ไส้กรอกรมควันสุก (Cooked, Smoked Sausage) เป็นไส้กรอก ที่ทำจากเนื้อที่ผ่านการหมักแล้ว ผ่านการรมควันจนสุก พร้อมที่จะรับประทานได้ทันที
4. ไส้กรอกสุก (Cooked Sausage) อาจทำจากเนื้อสด หรือเนื้อ ที่ผ่านการหมักก็ได้ บด ผสมเครื่องปรุง บรรจุในไส้ นิยมทำให้สุกโดยการต้ม เก็บในตู้เย็น พร้อมที่จะรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องรมควัน แต่บางชนิดจะรมควันภายหลังจากที่ทำให้สุกแล้ว
5. ไส้กรอกแห้ง และไส้กรอกกึ่งแห้ง (Dry and Semidry Sausage) ไส้กรอกชนิดนี้ผลิตจากการหมัก โดยใช้เชื้อที่มีตามธรรมชาติ หรือเชื้อบริสุทธิ์ที่เติมลงไป ซึ่งจะไปเปลี่ยนน้ำตาลชั้นเดียวไปเป็นกรดแลค ติก (lactic acid) การเกิดกรดแลคติกในไส้กรอกจะช่วยในการถนอมรักษาโดยไปลด pH ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ และช่วยให้ไส้กรอกมีรสเปรี้ยว ถ้าเป็นไส้กรอกแห้งอาจผ่านการรมควันเล็กน้อย หรือไม่ผ่านเลย จะได้ผลผลิตประมาณร้อยละ 60-70 ของน้ำหนักเดิม มีลักษณะแห้งกว่า แน่นกว่าและราคาแพงกว่าไส้กรอกกึ่งแห้ง ส่วนไส้กรอกกึ่งแห้งจะทำให้สุกโดยการรมควัน โดยทั่วไปมีผลผลิตประมาณร้อยละ 70-80 ของน้ำหนักเดิม มีลักษณะค่อนข้างนุ่ม เนื่องจากมีความชื้นค่อนข้างสูง