10 สูตร อาหารเวียดนาม ทำกินง่าย ๆ อร่อยเหมือนต้นตำรับ

อาหารเวียดนาม มีเมนูที่น่าสนใจมากมาย และ ทำง่ายกว่าที่คิด หากใครชอบกินอาหารเวียดนาม แล้วอยากทำทานเองที่บ้าน โดยที่ไม่ต้องบินไปกินถึงที่แล้วละก็ SGE รวบรวมมาฝากแล้ว ถึง 10 สูตรด้วยกัน รับรองว่าทำได้ง่ายทุกเมนู อร่อยทุกสูตรเหมือนไปกินที่ร้านแน่นอน

เฝอ

เฝอ (Pho) ถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนามเลยก็ว่าได้ ลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยว เส้นหนา เหนียวนุ่ม คล้ายเส้นเล็ก กินคู่กับเนื้อวัว และ น้ำซุปรสกลมกล่อม ทำให้เป็น อาหารเวียดนาม เมนูแรก ๆ ที่ใครก็ต้องนึกถึง

ส่วนผสมน้ำซุป

• กระดูกวัว 1 – 3 กิโลกรัม
• เนื้อวัว (ส่วนท้อง) 500 กรัม *ใช้ส่วนอกหรือซี่โครงแทนก็ได้
• ขิง 2 แง่งใหญ่
• โป๊ยกั๊ก 3 ชิ้น
• อบเชย 2 แท่ง
• ลูกกระวานดำ 3 ลูก
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเฝอ

• เส้นเฝอ
• เนื้อวัวส่วนท้อง
• เนื้อวัวสไลด์ ตามชอบ
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ต้นหอม 3 ต้น
• น้ำซุป
• พริกไทย ตามชอบ

วิธีทำน้ำซุป

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำให้ท่วม จากนั้น เปิดไฟแรง ใส่กระดูกวัวลงไป ต้มให้น้ำเดือด ประมาณ 5 -10 นาที เสร็จแล้ว กรองเอาน้ำออก แยกเอาแต่กระดูกวัวออกมา
2. ตั้งหม้อใหม่ ใส่กระดูกวัว ตามด้วยน้ำเปล่า เติมให้ท่วมกระดูกวัว จากนั้น ใส่เกลือ น้ำตาล หอมใหญ่ และ เนื้อวัว ลงไป ต้มเป็นเวลา 1 – 2 ชั่วโมง ให้เนื้อวัวสุก หากมีฟองลอยขึ้น ให้คอยช้อนฟองออก
3. ใช้มีดหั่นขิงเป็นแว่นบาง ๆ จากนั้น นำขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวานดำ หอมใหญ่ ไปเผาไฟ เพื่อให้มีกลิ่นหอม
4. เสร็จแล้ว นำโป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวานดำ ใส่ถุง ห่อให้เรียบร้อยแล้วใส่ลงในหม้อ ตามด้วยขิง และ หอมใหญ่ (ปอกเปลือก และ ขูดเอาส่วนที่ไหม้ออกไป) ต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง 30 นาที ด้วยไฟกลาง
5. พอเนื้อวัวสุกดีแล้ว ให้นำออกมาล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วแช่น้ำไว้ 10 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อดำ และ แห้ง พอครบเวลา ให้ใช้มีดแล่เนื้ออกมาเป็นชิ้น ๆ จากนั้น ตักเอาหอมใหญ่ เครื่องยาจีนต่าง ๆ ออกจากหม้อ

วิธีทำเฝอ

1. ใช้มีดหั่นหอมใหญ่เป็นชิ้น ๆ ตามด้วยต้นหอม ซอยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. ลวกเส้นเฝอในน้ำร้อนให้สุก ตามด้วยเนื้อวัวสไลด์ จากนั้น ตักใส่ชาม วางเนื้อวัวส่วนท้องที่แล่เอาไว้ และ เนื้อวัวสไลด์ ที่ลวกจนสุก ลงไป
3. โรยหอมใหญ่ซอย ต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ แล้วตักน้ำซุปราดลงไป เป็นอันเสร็จ

กุ้งพันอ้อย

อาหารเวียดนาม อีกหนึ่งเมนูที่คนไทยชอบรับประทาน เนื้อแน่น รสชาติดี แถมยังพันรอบแท่งอ้อยไว้ ดูแล้วเป็นกิมมิค ที่ช่วยเสริมให้ดูน่ารับประทานเป็นอย่างดี กินเป็นกับข้าวก็ดี หรือ จะกินเป็นของทานเล่นก็ได้

ส่วนผสม

• เนื้อกุ้ง 500 กรัม
• หมูบดติดมัน 200 กรัม
• ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• อ้อยตัดเป็นแท่งเล็ก 5 แท่ง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นต้นอ้อย เป็นท่อน ๆ แล้วปอกเปลือก ตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ 5 แท่ง
2. แกะเปลือกกุ้ง เลาะเส้นดำออกเรียบร้อย จากนั้น ใช้มีดสับเนื้อกุ้งให้ละเอียด
3. นำหมูบดมารวมกับเนื้อกุ้ง แล้วสับให้ละเอียดอีก 1 รอบ
4. ตักเนื้อหมูและกุ้งสับใส่ชามผสม ใส่ไข่ขาว น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย แป้งมันสำปะหลัง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ทาน้ำมันพืชที่มือ จากนั้น นำเนื้อมาปั้น แล้วแผ่เป็นแผ่นบาง นำแท่งอ้อยวางไว้ตรงกลาง แล้วพันเนื้อกุ้งรอบ ๆ ปั้นให้เป็นรูปวงรี
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่ จากนั้น ใส่กุ้งพันอ้อยลงไป ทอดให้ได้สีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ

บาเกตเวียดนาม

บาเกตเวียดนาม หรือ บั๋นหมี่ (Banh Mi) คือ ขนมปังสไตล์ อาหารเวียดนาม ที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศฝรั่งเศส ซึ่งได้ถูกดัดแปลงจนกลายเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทานเป็นมื้อเช้าก็ดี หรือ มื้อไหน ๆ ก็ได้ระหว่างวัน ใครชอบทานขนมปังเป็นประจำ ห้ามพลาด

ส่วนผสมขนมปังบาเกต

• แป้งขนมปัง 270 กรัม
• น้ำเปล่า 205 กรัม
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ยีสต์ 2 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้ขนมปัง

• เนื้อย่าง
• หอมใหญ่ซอย
• แครอทซอย
• แตงกวา
• ผักชี

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งขนมปัง เกลือ น้ำตาล ยีสต์ คนให้เข้ากัน จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไป คนและนวดให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน นวดต่ออีก 10 นาที เพื่อให้เนื้อแป้งเนียนนุ่ม เสร็จแล้ว พักแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ตัดแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ใช้ผ้าคลุม แล้วพักทิ้งไว้อีก 15 นาที
3. ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งแต่ละก้อน ให้เป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้น ม้วนแป้งเข้าหากันให้เป็นท่อนยาว แล้วคลึงให้ผิวเรียบเนียน เสร็จแล้ว พักแป้งทิ้งไว้ 45 – 50 นาที
4. ใช้มีดปลายแหลม กรีดผิวด้านบนขนมปัง เป็นแนวเฉียง 3 – 4 รอย ตามชอบ จากนั้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 20 – 25 นาที
5. นำขนมปังออกมา พักให้เย็น จากนั้น ผ่าครึ่งแต่ไม่ต้องถึงขอบ ใส่เนื้อย่าง หอมใหญ่ แครอท แตงกวา ผักชี ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ปอเปี๊ยะญวน

หรือที่ชาวเวียดนามเรียกว่า ก๋อย ก้วน (Goi Cuon) เป็น 1 ในของทานยามว่าง ที่เป็นที่นิยมมาก ๆ โดยนอกจากเนื้อแป้งจะนุ่ม กัดทานง่ายแล้ว ไส้ข้างในยังอัดแน่นไปด้วยผักชนิดต่าง ๆ พร้อมกับสอดไส้หมูยอหรือกุ้งสดไว้ด้านใน ได้ทั้งความอิ่มท้องและความสดชื่นไปพร้อมกัน

ส่วนผสม

• ใบเมี่ยงเวียดนาม 6 แผ่น
• หมูยอ (หั่นตามยามเป็นชิ้นบาง) 1 แท่ง (เล็ก)
• กุ้งลวก (ผ่าครึ่ง) 6 ตัว
• ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบๆ) 1 กำ
• ใบสะระแหน่ (เด็ดเป็นใบๆ) 1 กำ
• ผักกาดหอม (เด็ดเป็นใบๆ ตัดส่วนก้านออก) 1 กำ
• ผักชีฝรั่ง 6 – 12 ใบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท (ขูดฝอย) 1/4 ถ้วย
• หัวไชเท้า (ขูดฝอย) 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใช้แปรงจุ่มน้ำ แล้วพรมใบเมี่ยงเวียดนามให้ชุ่ม เตรียมไว้
2. ทำน้ำจิ้ม โดยตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำเปล่า คนให้ละลายเข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อสักพักให้น้ำเดือดและข้นขึ้น จากนั้น ปิดไฟ ใส่กระเทียมสับ พริกแดงสับ แครอทขูดฝอย ไชเท้าขูดฝอย คนให้เข้ากัน แล้ว เทใส่ถ้วยเตรียมไว้
3. เริ่มห่อปอเปี๊ยะญวน โดยนำใบเมี่ยงญวนมาวาง จากนั้น วางรองด้วยผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ใบสะระแหน่ หมูยอ กุ้งลวก เสร็จแล้ว ม้วนให้เป็นห่อกลม ให้สวยงาม
4. ใช้มีดตัดแบ่งเป็นท่อน ๆ ใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่ทำไว้ เป็นอันเสร็จ

ขนมเบื้องญวน

ขนมเบื้องญวน หรือ ที่เรียกว่า บั๊ญแส่ว (Banh Xeo) อาจไม่เหมือนกับ ขนมเบื้องบ้านเราเท่าไหร่ เพราะออกจะเป็นของคาวมากกว่า แต่ก็ถือเป็นของทานเล่นที่นิยมกันมากในเวียดนาม ลักษณะเป็นแป้งขนมเบื้องกรอบ ๆ ข้างในยัดไส้หมู กุ้ง ถั่วงอก และ สมุนไพร ยิ่งกินคู่กับน้ำจิ้มก็ยิ่งอร่อย

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 80 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• กะทิ 150 มิลลิลิตร
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้

• มะพร้าวขูด 200 กรัม
• กุ้งสับ 200กรัม
• รากผักชี 3-5 ราก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• หอมแดงซอย
• ต้นหอมซอย
• เต้าหู้ทอด
• ถั่วคั่วป่น
• ถั่วงอก
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร

ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำเปล่า 80 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• หอมแดงซอย
• พริกชี้ฟ้าเขียว – แดง
• แตงกวา

วิธีทำแป้ง

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม ตีให้ขึ้นฟู จากนั้น ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ ลงไป คนให้เข้ากัน
2. ค่อย ๆ เทกะทิ พร้อมกับคนแป้งไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะละลายดี พอแป้งละลายดีแล้ว ให้ใส่ผงขมิ้นลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้น นำไปกรองผ่านกระชอน ให้ได้เนื้อแป้งเนียนละเอียด
3. ทำน้ำจิ้มอาจาด โดยตั้งหม้อ ใส่น้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น ต้มให้น้ำเดือด ให้น้ำงวดลง เสร็จแล้ว เทใส่ถ้วยพักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใส่หอมแดงซอย พริกชีฟ้าเขียว – แดงซอย แตงกวา ตามชอบ
4. ทำไส้ขนมเบื้อง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย ลงไป ตำให้พอแหลกเข้ากัน
5. จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย ที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่กุ้งลงไป ผัดให้พอสุก
6. ใส่มะพร้าวขูด แล้วปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน จากนั้น ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
7. ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันลงไป แล้วใส่เต้าหู้ ทอดให้มีสีเหลืองทอง จากนั้น ตักขึ้น
8. เตรียมห่อขนมเบื้องญวน โดยตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมัน ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ จากนั้น หยอดแป้งลงไป แผ่ให้ทั่วกระทะ แล้วทอดแป้งให้สุก
9. ลดไฟเป็นไฟอ่อน วางถั่วงอกลงไปครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้ง ตามด้วยไส้สีแดงที่ผัดไว้ เต้าหู้ทอด หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ถั่วคั่วป่น เสร็จแล้ว ใช้ตะหลิวพับแผ่นแป้งเข้ากัน ยกขึ้นจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มอาจาด เป็นอันเสร็จ

ขนมจีนน้ำวัว

ขนมจีนน้ำวัว หรือ บุ๋นบ่อ (Bun Bo) เป็น อาหารเวียดนาม ที่หากินได้ง่ายในฮานอย เพราะเป็นอาหารยอดนิยม โดยลักษณะจะแตกต่างจาก ขนมจีนบ้านเรา คือ น้ำซุปจะต้มจากกระดูกและซี่โครงวัว แถมยังใช้พริกแกงเผ็ดเป็นส่วนผสม ทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อน ใครชอบทานเมนูเผ็ด ๆ นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด

ส่วนผสม

• เส้นขนมจีน
• เอ็นเนื้อวัว
• หอมแดง
• ข่า 1 ชิ้น
• ตะไคร้หั่นท่อน 2 – 3 ท่อน
• ใบมะกรูด 3 – 4 ใบ
• มะเขือเทศ ตามชอบ
• พริกแกงเผ็ด
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป จากนั้น ใส่เอ็นเนื้อวัว ต้มทิ้งไว้ให้สุก พอสุกดีแล้ว ให้นำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยพริกแกงเผ็ด หอมแดง ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่เอ็นเนื้อวัวลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล กะปิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. พอผัดจนได้ที่แล้ว ให้ใส่เอ็นเนื้อวัวลในหม้อน้ำซุป ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศลงไป ตุ๋นให้เอ็นเนื้อวัวเปื่อยอีกรอบ
5. หยิบเส้นขนมจีนใส่ชาม ราดน้ำซุป พร้อมเนื้อเอ็นวัว แล้วโรยด้วยผักเคียวงตามชอบ เป็นอันเสร็จ

แหนมเนือง

เป็น อาหารเวียดนาม อีกหนึ่งเมนูที่ใครหลายคนชอบทาน ซึ่งจริง ๆ แล้ว วิธีการทำแหนมเนืองมีมากมายหลายสูตรเลยทีเดียว แต่ถ้าลองทำตามวิธีที่เรานำมาฝาก รับรองว่า คุณจะทำแหนมเนืองออกมาได้ง่ายดาย แถมยังได้รสชาติที่อร่อย ไม่แพ้ร้านอาหารเวียดนามอีกด้วย

ส่วนผสม

• เนื้อหมูติดมัน 300 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• โคนต้นหอม 1-3 ต้น
• ไม้สำหรับย่าง
• แป้งมัน 2 ช้อนชา หรือไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำ

1. เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมลงไป ตำให้แหลก จากนั้น ใช้มีดซอยโคนต้นหอมให้เป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงในครก ตำให้ละเอียดเข้ากัน
2. ใส่พริกไทย หมูบด ใช้ช้อนคลุกเคล้าให้พอเข้ากัน จากนั้น ตำต่อ ให้เนื้อหมูบดมีความเหนียว
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อหมูบดอีกรอบ
4. พอตำทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้ว ให้นำเนื้อหมูบด มาหุ้มรอบ ๆ ไม้เสียบลูกชิ้น ให้เป็นแท่งยาว ๆ จากนั้น นำไปปิ้งให้เนื้อหมูสุก
5. พอสุกดีแล้ว ให้ดึงไม้เสียบลูกชิ้นออก เสิร์ฟคู่กับผักเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ซึ่งถ้าหากใครอยากจะทำแหนมเนืองขาย แล้วอยากเก็บไว้ได้นานหลายวัน โดยไม่ให้มันเน่าเสีย แนะนำให้ใช้ ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE ผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็นและความร้อนได้ดี ช่วยให้คุณเก็บแหนมเนืองได้ยาวนาน สามารถนำมารับประทานได้แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/

ขนมผักกาด

ขนมผักกาด หรือ บ็อต เจี่ยน (Bot Chien) ของเวียดนาม คล้ายบ้านเราอยู่เหมือนกัน แต่จะแตกต่างตรงที่จะหั่นแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แถมด้านบนยังเสิร์ฟด้วยมะละกอขูดฝอย ราดด้วยซอสพริก ใครอยากรู้ว่าจะมีรสชาติเป็นยังไง ต้องลอง

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
• น้ำมัน 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ต้นหอมซอย
• มะละกอขูดฝอย
• ซอสพริก

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้น ค่อย ๆ ใส่น้ำเปล่า แล้วคนให้แป้งละลายดี ไม่ติดกันเป็นเม็ด
2. เทแป้งใส่หม้อ จากนั้น ต้มด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน และเป็นเนื้อสีขาวเนียน พอได้ที่แล้ว ให้ย้ายแป้งไปยังชามผสม เกลี่ยหน้าให้เรียบเนียน เสร็จแล้ว นำไปนึ่งด้วยไฟกลาง เป็นเวลา 40 นาที พอครบเวลาแล้ว ให้ย้ายแป้งออกจากชามผสม พักทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตัดแบ่งแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตามชอบ จากนั้น ใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยแป้งที่ตัดไว้ ผัดให้แป้งสุก จากนั้น ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป โรยต้นหอมซอย พลิกทอดกลับไปมาให้สุกทั้ง 2 ด้าน
5. ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยมะละกอขูดฝอย แล้วราดซอสพริกไว้ด้านบน เป็นอันเสร็จ

พิซซ่าเวียดนาม

หรือที่เรียกว่า บั่นแจ๊งนึ๊ง (Bahn Trang Noung) ของทานเล่นยามว่าง ของชาวเวียดนาม ที่คนไทยหลายคนนำไปดัดแปลงขาย จนสามารถสร้างรายได้มานักต่อนัก ซึ่งถ้าใครอยากได้สูตรแล้วละก็ สามารถทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่าไม่ยาก ทำขายสร้างรายได้ได้แน่นอน

ส่วนผสม

• ใบเมี่ยงญวน 1 แผ่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หมูยอ ตามชอบ
• ต้นหอมซอย
• หอมแดงทอด
• เกลือ
• พริกไทย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน วางใบเมี่ยงญวนลงไป แล้วตอกไข่ไก่ ยีให้ไข่แดงและไข่ขาวกระจายทั่วแผ่น
2. โรยต้นหอมลงไป ทอดให้ไข่พอเริ่มสุก จากนั้น หั่นหมูยอเป็นเส้นวางลงไป
3. พอใบเมี่ยงญวนและไข่เริ่มสุกดีแล้ว ให้โรยหอมแดงทอดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วชะหลิว พับใบเมี่ยงญวนเข้าหากัน เป็นอันเสร็จ

ขนมถ้วยเวียดนาม

บั๋นห์แบ่ว (Banh Beo) ขนมถ้วยเวียดนาม คล้ายกับ จุ๋ยก้วย บ้านเรา โดยจะนำแป้งข้าวเจ้า มาละลายน้ำ แล้วนำไปนึ่งในถ้วย โรยหน้าด้วยบหมูสับปรุงรส กุ้งแห้ง และแคปหมู เวลาทานต้องเอาช้อนแคะเหมือนขนมถ้วย แล้วราดด้วยซอสใส ให้รสชาติหวานๆ เค็มๆ อร่อยแปลกใหม่ ใครอยากลองชิม หรือ นำไปทำขายแล้วละก็ สามารถทำตามสูตรด้านล่างได้เลย

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ลิตร

ส่วนผสมท็อปปิ้ง

• กุ้งขาว 400 กรัม
• หมูบด 650 กรัม
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• หอมแดง 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย + แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดคำแสด 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง 114 กรัม
• หอมแดง 10 หัว
• มันหมู 300 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่น้ำเปล่าลงไป คนให้แป้งละลายดี
2. แกะเปลือกกุ้ง เลาะหลังเอาเส้นดำออก จากนั้น สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่หมูบดลงไป ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา พริกไทย น้ำตาล จากนั้น ผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพดใส่ลงไป ผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมูบด
5. ตั้งกระทะอีก 1 ใบ ใส่น้ำมัน ตามด้วยเมล็ดคำแสด ผัดให้เข้ากันจนกว่าน้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง เสร็จแล้ว นำมากรองผ่านกระชอน เอาน้ำมันใส่ลงไปในหม้อหมูบด ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่กุ้งสับลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ผัดแล้วไม่ไหม้ เสร็จแล้ว โรยต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. เทกุ้งแห้งใส่ชาม แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป แช่ทิ้งไว้ 30 นาที พอครบเวลา ให้นำใส่เครื่องปั่น เติมเกลือลงไปเล็กน้อย แล้วปั่นให้ละเอียด
8. หั่นหอมแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น นำไปเจียวในน้ำมันให้มีสีเหลืองทอง เช่นเดียวกับมันหมู เจียวให้มีสีเหลืองทองเช่นกัน
9. เตรียมซึ่งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น นำถ้วยสำหรับนึ่งขนมถ้วย มาทาน้ำมัน แล้วใส่ลงไปในซึ้ง นึ่งรอไว้ 5 นาที
10. พอครบเวลา ให้เทแป้งใส่ลงในถ้วย แล้วนึ่งให้แป้งสุก เป็นเวลา 5 นาที
11. ยกขนมถ้วยขึ้นมา โรยหน้าด้วยไส้หมูสับ – กุ้งสับ ผงกุ้งแห้ง หอมแดงทอด มันหมูทอด ไว้ให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

บทความที่น่าสนใจ

• 10 เมนูอาหารเกาหลี ทำเองได้ ไม่ต้องไปถึงเกาหลี
• คัดมาให้ 8 เมนูอาหารไทย ที่ควรทำเป็น พร้อมวิธีทำง่ายๆ