แจก 4 สูตร ชูครีม ไส้แน่น ๆ ยั่วน้ำลาย ทำเองได้ไม่ยาก
ชูครีม ขนมสอดไส้ครีมแสนอร่อย หวานเยิ้ม เต็ม ๆ คำ คงเป็นหนึ่งในของหวานโปรดของใครหลายคน SGE เลยมีสูตร ชูครีมแบบต่าง ๆ มาแนะนำ
รับรองว่า เนื้อแป้งนุ่ม กัดแล้วไส้ไหลเยิ้ม หวานอร่อย ทำขายเองก็สร้างรายได้ดี ทำไว้กินเองเท่าไหร่ก็ไม่พอ
ชูครีม ไส้วานิลลา
ส่วนผสมแป้งชูครีม
- แป้งเค้ก 125 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 250 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 125 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ผงวานิลลา ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมไส้ครีมวานิลลา
- น้ำเปล่า 380 กรัม
- นมข้นจืด 380 กรัม
- น้ำตาลทราย 145 กรัม
- แป้งข้าวโพด 55 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยเค็ม 60 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำแป้งชูครีม
- เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำเปล่า 250 กรัม เนยเค็ม 125 กรัม จากนั้น เปิดไฟกลาง คนให้เนยละลายเข้ากัน
- พอเนยเดือดแล้ว ให้ใส่แป้งเค้ก 125 กรัม ผงฟู ½ ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลิ่นวานิลลาอีก ¼ ช้อนชา
- นำเนื้อแป้งใส่เครื่องตีแป้งหรือเครื่องผสมอาหาร เปิดเครื่อง ตีแป้งให้เข้ากัน ระหว่างที่เปิดเครื่อง ให้ทยอยตอกไข่ไก่ 3 ฟอง ลงไป จนเมื่อได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่มมากขึ้นแล้ว ให้ปิดเครื่อง แล้วตักใส่ถุงบีบ บีบแป้งออกมาเป็นขนมทรงกลมเล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการ ลงบนถาดอบขนมเตรียมไว้
- เปิดเตาอบ อุ่นเตาอบให้ร้อน ที่อุณหภูมิ 190 องศา สักพักนึง เสร็จแล้ว นำถาดอบเข้า อบที่อุณหภูมิ 190 องศา ไฟบน – ล่าง เป็นเวลา 20 นาที
วิธีทำไส้ครีมวานิลลา
- ทำไส้ครีมวานิลลา โดยใส่น้ำเปล่า 380 กรัมลงในหม้อต้ม ตามด้วยนมข้นจืด 380 กรัม น้ำตาลทราย 145 กรัม แป้งข้าวโพด 55 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง คนให้เข้ากัน
- นำไปต้ม ใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ คนจนเริ่มเป็นครีมข้นขึ้น ให้เติมเนยเค็ม 60 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา พอคนเข้ากับส่วนผสมอื่นแล้ว ให้ปิดไฟได้ พักทิ้งไว้ให้เย็น พอเย็นดีแล้ว ให้ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้
ชูครีม ไส้ช็อกโกแลต
ส่วนผสมแป้งชูครีม
- แป้งเค้ก 125 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 250 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 125 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ผงวานิลลา ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมไส้ครีมช็อกโกแลต
- น้ำเปล่า 380 กรัม
- นมข้นจืด 380 กรัม
- น้ำตาลทราย 145 กรัม
- แป้งข้าวโพด 55 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยเค็ม 60 กรัม
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแป้งชูครีม
- เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำเปล่า 250 กรัม เนยเค็ม 125 กรัม จากนั้น เปิดไฟกลาง คนให้เนยละลายเข้ากัน
- พอเนยเดือดแล้ว ให้ใส่แป้งเค้ก 125 กรัม ผงฟู ½ ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลิ่นวานิลลาอีก ¼ ช้อนชา
- นำเนื้อแป้งใส่เครื่องตีแป้งหรือเครื่องผสมอาหาร เปิดเครื่อง ตีแป้งให้เข้ากัน ระหว่างที่เปิดเครื่อง ให้ทยอยตอกไข่ไก่ 3 ฟอง ลงไป จนเมื่อได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่มมากขึ้นแล้ว ให้ปิดเครื่อง แล้วตักใส่ถุงบีบ บีบแป้งออกมาเป็นขนมทรงกลมเล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการ ลงบนถาดอบขนมเตรียมไว้
- เปิดเตาอบ อุ่นเตาอบให้ร้อน ที่อุณหภูมิ 190 องศา สักพักนึง เสร็จแล้ว นำถาดอบเข้า อบที่อุณหภูมิ 190 องศา ไฟบน – ล่าง เป็นเวลา 20 นาที
วิธีทำไส้ครีมช็อกโกแลต
- ทำไส้ครีมวานิลลา โดยใส่น้ำเปล่า 380 กรัมลงในหม้อต้ม ตามด้วยนมข้นจืด 380 กรัม น้ำตาลทราย 145 กรัม แป้งข้าวโพด 55 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
- นำไปต้ม ใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ คนจนเริ่มเป็นครีมข้นขึ้น ให้เติมเนยเค็ม 60 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา พอคนเข้ากับส่วนผสมอื่นแล้ว ให้ปิดไฟได้ พักทิ้งไว้ให้เย็น พอเย็นดีแล้ว ให้ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้
- นำเอแคลร์ที่อบเสร็จแล้วมา ใช้ปลายมีดเจาะรูตรงกลาง ที่ส่วนก้นของชิ้นแป้ง จากนั้น นำไส้ครีมช็อกโกแลตที่ทำไว้มาบีบจนเต็ม
ชูครีม ไส้คัสตาร์ด
ส่วนผสมแป้งชูครีม
- เนยเค็ม 35 กรัม
- น้ำเปล่า 80 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- แป้งสาลีชนิดพิเศษ 55 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 2 ใบ
ส่วนผสมไส้คัสตาร์ด
- ไข่แดง 1 ใบ
- น้ำตาล 45 กรัม
- นมผง 1 ช้อนชา
- นมสด 130 กรัม
- วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 1) 30 กรัม
- แป้งสาลี 10 กรัม
- วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) 200 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิธีทำแป้งชูครีม
- ใส่เนยเค็มลงในหม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า เกลือป่น แล้วนำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใช้ไม้พายคนให้เนยละลาย
- พอเนยเริ่มเดือด ให้ใส่แป้งสาลีชนิดพิเศษตามลงไป คนและผัดแป้งให้เข้ากับเนย จนได้แป้งสีเหลือง ระหว่างนี้ ให้คอยยกหม้อขึ้นห่างเตาเป็นระยะ เพื่อไม่ให้แป้งไหม้ เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ให้เทลงใส่ชามผสม แล้วใช้ไม้พายบี้ให้ตัวแป้งคายความร้อนออกมา
- ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทใส่ตัวแป้งทีละน้อย แล้วใช้ไม้พายคนให้แป้งกับไข่เข้ากันไปด้วย จนกว่าจะได้เนื้อแป้งที่เหนียวหนืด ไม่ติดไม้พายเป็นก้อน
- ตักใส่ถุงบีบ ติดปลายหัวบีบเป็นแบบแฉกหรือแบบกลมได้ตามต้องการ (แนะนำให้เป็นแบบหัวแฉกเพราะจะเพิ่มสัมผัสและหน้าตาน่ารับประทานมากกว่า)
- เตรียมถาดอบขนม รองด้วยกระดาษไขหรือกระดาษเทฟล่อน แล้วบีบเนื้อแป้งลงไป พอบีบเสร็จแล้ว ให้เคาะถาดกับพื้นโต๊ะเล็กน้อย เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว ถ้ายอดขึ้นมาเป็นปลายแหลมเกินไป ก็ให้ใช้นิ้วจุ่มน้ำ แล้วตบลงไป จะทำให้เนื้อแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้น ใช้ฟ็อกกี้ฉีดพรมให้ทั่ว เพื่อให้เวลาอบ แป้งจะไม่แห้งเกินไป
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 30 – 35 นาที
วิธีทำไส้คัสตาร์ด
- ตอกไข่แล้วแยกแต่ไข่แดงออกมา ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาล นมผง แป้งสาลี นมสด วิปปิ้งครีม เสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน
- พอเข้ากันดีแล้ว ให้นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ เมื่อเห็นรอยตะกร้อในเนื้อครีม แสดงว่าได้ที่แล้ว ให้ยกออกจากเตา พักให้เย็น
- เทใส่กระชอน ใช้ไม้พายคน เพื่อกรองให้ไส้คัสตาร์ดเนียนนุ่มมากกว่าเดิม
- เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่วิปปิ้งครีม 200 กรัมลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ใช้เครื่องตี ตีให้วิปปิ้งครีมขึ้นฟู จนมีเนื้อหนานุ่ม จากนั้น นำไส้คัสตาร์ดที่กรองไว้แล้ว ใส่ลงไป คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตักใส่ถุงบีบ แนะนำให้ใช้หัวบีบแบบปลายแหลม เพื่อให้บีบไส้เข้าในเนื้อแป้ง แล้วแป้งไม่เละ
- จากนั้น บีบไส้เข้าในแป้งชูครีม นำเข้าตู้เย็น เพื่อให้ไส้เซ็ตตัว เป็นอันเสร็จ
ชูครีม ไส้ครีมชีสสตรอว์เบอร์รี
ส่วนผสมแป้งคุกกี้
- เนย 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
ส่วนผสมแป้งชูครีม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เนย 40 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
ส่วนผสมไส้ครีมชีสสตรอว์เบอร์รี
- วิปปิ้งครีม 180 มิลลิลิตร
- ครีมชีส 160 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 25 กรัม
- สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 60 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
วิธีทำแป้งคุกกี้
- เตรียมชามผสม ใส่เนยและน้ำตาลทรายลงไป ใช้เครื่องตี ตีให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป ตีให้เข้ากันอีกรอบ จนมีลักษณะเป็นก้อนหยาบ ๆ เล็ก ๆ
- ใช้ไม้พายกดให้เนื้อแป้งเริ่มเกาะตัว จากนั้น ใช้มือปั้นให้เป็นแป้งเป็นก้อน โดยที่เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้น ตัดแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นแต่ละก้อนให้เป็นก้อนกลม แล้ววางลงบนกระดาษไข โดยเว้นที่ไว้ครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งหนึ่งของกระดาษไขให้พับทบเข้ามา แล้วใช้นิ้วกดแป้งแต่ละชิ้น ให้แบนเรียบลงไปเป็นวงกลม เสร็จแล้ว นำเข้าไปแช่ในตู้เย็น
วิธีทำแป้งชูครีม
- ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยเกลือ น้ำตาล เนย แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน ให้เนยละลายจนหมด
- พอเนยละลายหมดแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปในกระชอน ทำการร่อนแป้งลงในหม้อ แล้วใช้ไม้พายคนให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
- พอเริ่มเป็นก้อนแล้ว ให้นำขึ้นตั้งไฟใหม่ ผัดแป้งจนกว่าจะเริ่มเห็นฟิล์มบาง ๆ ที่ก้นหม้อ แสดงว่าแป้งได้ที่แล้ว ให้ยกหม้อออก
- ใช้ไม้พายคนให้แป้งคายความร้อน จากนั้น นำไข่ไก่ที่ตีไว้ ค่อย ๆ เทใส่ตัวแป้งทีละน้อย แล้วใช้ไม้พายคนให้แป้งกับไข่เข้ากันไปด้วย จนกว่าจะได้เนื้อแป้งที่เหนียวหนืด ไม่ติดไม้พายเป็นก้อน
- ตักใส่ถุงบีบ แล้วบีบลงบนถาดอบขนม พอบีบเสร็จแล้ว ให้นำแป้งคุกกี้ที่แช่เย็นไว้ มาวางซ้อนลงไป
- นำเข้าเตาอบ โดยใช้โปรแกรมพัดลม เริ่มที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 15 นาที แล้วปรับลดลงเป็น 180 องศาเซลเซียส อบต่อเป็นเวลาอีก 12 นาที พอครบเวลา ให้ยกออกมาพักให้เย็น
วิธีทำไส้ครีมชีสสตรอว์เบอร์รี
- เตรียมชามผสม ใส่วิปปิ้งครีมลงไป แล้วใช้เครื่องตี ตีให้วิปปิ้งครีมขึ้นฟู แล้วนำไปพักในตู้เย็น
- เตรียมชามผสมอีก 1 ใบ ใส่ครีมชีส ใช้เครื่องตี ตีให้ครีมชีสพอนุ่ม แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งตามลงไป ตีต่อให้เข้ากัน
- ใส่สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาล นำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟอ่อน แล้วค่อย ๆ เคี่ยว จนกว่าน้ำตาลจะละลายเข้ากันดี จากนั้น นำไปกรองผ่านกระชอน จนได้แต่น้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รีออกมา
- เทน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี ใส่ลงในชามครีมชีส ใช้เครื่องตี ตีให้เข้ากันดี จากนั้น ให้ใส่วิปปิ้งครีมที่ตีไว้ตามลงไป ใช้ไม้พายตะล่อมและคน จนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตักใส่ถุงบีบ แนะนำให้ใช้หัวบีบแบบปลายแหลม เพื่อให้บีบไส้เข้าในเนื้อแป้ง แล้วแป้งไม่เละ
- จากนั้น บีบไส้เข้าในแป้งชูครีม นำเข้าตู้เย็น เพื่อให้ไส้เซ็ตตัว เป็นอันเสร็จ
ชูครีม เป็นขนมเบเกอรี่ที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ทั้งในต่างประเทศและบ้านเรา เหมาะกับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งด้วยชิ้นที่มีขนาดเล็กพอดีคำ ทำให้สามารถทานได้ทุกเวลา ดังนั้น หากใครชอบทานขนมชนิดนี้แล้วละก็ สามารถทำตามสูตรที่เรานำมาแนะนำได้ รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มลองรสชาติที่แปลกใหม่ และถ้าหากนำไปทำขาย ก็จะสามารถสร้างรายได้ดีแน่นอน
สำหรับใครที่ยังไม่มี เตาอบไฟฟ้า ซึ่งเป็นอุปกรณ์สำคัญในการทำ ชูครีม ให้เนื้อแป้งนุ่ม ขึ้นฟู แล้วละก็ แนะนำให้ลองเข้าไปชม เตาอบไฟฟ้า ของ SGE เพราะตัวเครื่องสามารถทำความร้อนได้ถึง 230 °C จึงทำให้สามารถอบ ชูครีม ให้แป้งสุกได้อย่างรวดเร็ว ทั้งยังสามารถประยุกต์ใช้กับการทำอาหารเมนูต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเบเกอรี่ อาหารหวาน หรือ อาหารคาว หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/baking-oven/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
