6 เมนู หมูสับ ทำง่าย กินอร่อย ใคร ๆ ก็ทำได้
หมูสับ อีกหนึ่งวัตถุดิบที่สามารถทำได้สารพัดเมนู จะเป็นกับข้าวง่าย ๆ หรือ ราดข้าวก็ดี ใครอยากทำเมนูจาก หมูสับ แต่คิดไม่ออก SGE รวมไว้ให้ที่นี่แล้ว พร้อมแจกสูตรไม่กั๊ก เหมาะกับทั้งพ่อบ้านแม่บ้านมือโปร และมือใหม่เข้าครัว
กะเพราหมูสับ
เริ่มต้นกันที่เมนูสิ้นคิดอย่าง กะเพราหมูสับ ซึ่งถึงแม้ใครจะว่าจำเจ น่าเบื่อ แต่พอทำออกมากินกับข้าวสวยร้อน ๆ ทีไร เป็นต้องอร่อยทุกที เมนูนี้ใครเป็นพ่อบ้านแม่บ้าน หรือมือใหม่ จึงควรรู้วิธีทำไว้ เผื่อวันไหนเบื่อ ๆ ไม่รู้จะทำอะไรทาน จะได้ทำเมนูนี้ไว้รับประทานได้
ส่วนผสม
- หมูสับ
- ใบกะเพรา
- พริกแดงจินดา 30 เม็ด
- กระเทียมจีน 1 หัวใหญ่
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตำกระเทียมและพริกแดงจินดาให้ละเอียด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วใส่หมูสับลงไป คั่วกับน้ำมันจนกว่าเนื้อหมูจะคายน้ำออก จนเหลือแต่น้ำมัน
- ใส่พริกกับกระเทียมลงไป ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
- ใส่ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ลงไป ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดต่อไปอีกเล็กน้อย พอให้ใบกะเพราะสลด เสร็จแล้ว ปิดเตา แล้วตักเสิร์ฟใส่จาน
หมูสับผัดกระเทียม
ใครเบื่อกินหมูทอดกระเทียมแบบที่ใช้หมูชิ้น ลองเปลี่ยนมาเป็นหมูสับแล้วอาจะติดใจ เพราะหมูสับบางทีมีติดมัน จะทำให้มีสัมผัสนุ่ม หนุบหนับ เคี้ยวมันกว่าเดิม ที่สำคัญยังทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างอีกด้วย
ส่วนผสม
- หมูเนื้อแดง
- กระเทียมไทยสับละเอียด
- ผักชี
- น้ำมันหมู
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1/8 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำหมูเนื้อแดงมาสับให้ละเอียด จนกลายเป็นหมูสับ
- ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมไทยสับละเอียดลงไป ผัดให้กระเทียมเหลืองหอม (แบ่งกระเทียมออกครึ่งหนึ่งไว้โรยหน้าด้วย)
- ใส่หมูสับลงไป ผัดให้เนื้อหมูสับสุกกำลังดี
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ซีอิ๊วดำ 1/8 ช้อนชา เพื่อแต่งสีหมูสับให้น่ากินมากขึ้น
- เสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ
หมูสับผัดไข่เค็ม
อีกหนึ่งเมนูที่แนะนำเลย ก็คือ หมูสับไข่เค็ม ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากเลย แถมยังใช้วัตถุดิบน้อยอีกต่างหาก เหมาะกับทั้งเป็นกับข้าว หรือ ราดข้าวก็อร่อย โดยเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสมากขึ้น ยังได้มีการเพิ่มกุนเชียงลงไปเป็นส่วนผสมด้วย รับรองว่าอร่อย ถูกปากทุกคนแน่นอน
ส่วนผสม
- หมูสับ
- กุนเชียง
- ไข่เค็ม
- ขิง
- กระเทียม
- ต้นหอม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ (ปรุงรสหมูสับ)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ
- หั่นกุนเชียงออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
- หั่นและซอยขิงออกเป็นเส้นเล็ก ๆ นำกระเทียมมาสับอย่างหยาบ ๆ แล้วหั่นต้นหอม ส่วนใบเขียวให้สับแบ่งเป็นท่อน ๆ ส่วนโคนให้เตรียมไว้สำหรับผัด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไป จากนั้น เปิดไฟกลาง แล้วใส่กุนเชียงลงไปต้ม พอน้ำเดือดหายหมดแล้ว ให้ทอดกุนเชียงต่อจนสุก โดยให้ใส่น้ำมันเพิ่มลงไปเพื่อดูดน้ำมันจากตัวกุนเชียงออกมา พอสุกได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ปรุงรสหมูสับก่อนนำลงไปผัด ด้วยน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/8 ช้อนชา
- ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมลงไป พอเริ่มมีกลิ่นหอมแล้ว ให้ขิง ต้นหอม ไข่เค็ม ลงไปผัดให้เข้ากัน ระหว่างผัดให้คอยบี้ไข่เค็มออกเป็นชิ้นเล็ก
- ใส่หมูสับลงไป ผัดคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่น ๆ
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม เป็นอันเสร็จ
หมูสับต้มบ๊วย
เปลี่ยนบรรยากาศมาเป็นน้ำซุปร้อน ๆ ซดคล่องคอกันบ้างกับ หมูสับต้มบ๊วย หรือที่เรียกกันว่า เกี๊ยมบ๊วย นั่นเอง ซึ่งด้วยรสชาติเปรี้ยวเค็มของน้ำซุป จะทำให้รู้สึกชุ่มคอ กะปรี้กะเปร่า เหมาะกับทั้งช่วงเวลาปกติ และเพิ่มความรู้สึกอบอุ่นในหน้าหนาว
ส่วนผสม
- หมูสับ
- บ๊วยดองเค็ม 5 ลูก
- กระเทียม
- ผักชี
- รากผักชี
- พริกไทย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่หมูสับลงไป เหยาะซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติ
- จากนั้น สับรากผักชี กระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่ในครก ตำให้ละเอียดอีก 1 รอบ แล้วใส่ลงในชามผสม โรยพริกไทยตามลงไป คลุกเคล้ากับหมูสับให้เข้ากัน
- นำบ๊วยดองเค็มมา 1 ลูก บี้ให้ละเอียด จากนั้น คลุกเคล้ากับหมูสับ ให้เนื้อหมูสับมีกลิ่นหอมของบ๊วย
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า จากนั้น หยิบหมูสับ บี้ลงไปในหม้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนกว่าจะหมด พอใส่หมดแล้ว ให้เปิดไฟกลาง ใส่รากผักชีเพิ่มลงไป แล้วโรยเกลือลงไปเล็กน้อย แล้วต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะเดือด
- พอน้ำเดือดดีแล้ว ให้ลดไฟลง แล้วตักฟองที่ลอยปุดขึ้นมาออก
- นำบ๊วยดองเค็ม 4 ลูกมาสับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในหม้อ ตามด้วยกระเทียม พริกไทย
- พอได้รสเปรี้ยวเค็มตามที่ต้องการแล้ว ให้ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีสับ เป็นอันเสร็จ
ลาบหมูสับ
เมนูหมูสับสไตล์อีสาน ที่ทานง่ายถูกปากคนไทยทั้งประเทศ ด้วยรสชาติที่เผ็ด แซ่บถึงใจ และรสสัมผัสของหมูสับ และ หนังหมู ที่กินแล้วหนุบหนับ เคี้ยวเพลินอยู่ในปาก ทำให้ ลาบหมูสับ เป็นเมนูยอดฮิตของใครหลายคน
ส่วนผสม
- หมูสับ 300 กรัม
- หนังหมู 150 กรัม
- ตับหมู 100 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- พริกทอด 15 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย
- ผักสด ใบสะระแหน่ โหระพา ถั่วฝักยาว
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด นำหนังหมูมาลวกให้นิ่ม เมื่อเริ่มนิ่มแล้วให้ตักขึ้นได้เลย
- ลวกตับหมูให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้
- เทน้ำเดือดออก จนเหลือเล็กน้อย แล้วใส่หมูสับลงไป คั่วจนกว่าหมูสับจะสุก
- เมื่อหมูสุก ให้ใส่หนังหมู ตับ พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดง ข้าวคั่ว ปรุงรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม ได้ตามใจชอบ
- ใส่ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ลงไปคลุกเคล้า แล้วเติมพริกขี้หนูสวนลงไป
- จัดใส่จาน เติมพริกขี้หนู พริกทอดลงไป เป็นอันเสร็จ
คั่วกลิ้งหมูสับ
ปิดท้ายด้วยเมนูสุดแซ่บจากภาคใต้กับ คั่วกลิ้งหมูสับ ที่จะได้รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกแกงคั่ว และเค็มอร่อยจากกะปิ ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยยิ่งอร่อย แต่ถ้าใครทานเผ็ดไม่เก่ง แนะนำให้หาไข่ต้มไว้กินคู่กันด้วยนะ เดี๋ยวจะเผ็ดจนแสบปากไปเสียก่อน
ส่วนผสม
- หมูสับ
- พริกแกงคั่ว
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงชูรส 1/ 8 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตักกะปิผสมกับพริกแกงคั่ว โดยเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อให้คนเข้ากันง่ายขึ้น
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่กะปิกับพริกแกงคั่วที่ผสมไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสับลงไป ผัดคลุกเคล้ากับพริกแกง จนกว่าเนื้อหมูจะสุก ระหว่างผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยได้ เพื่อไม่ให้แห้งเกินไปและพริกแกงจับตัวเป็นก้อน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงชูรส 1/ 8 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยใบมะกรูดหั่นฝอย ตกแต่งเป็นอันเสร็จ
ส่วนใครที่ไม่อยากเสียเวลา สับหมูให้ละเอียดด้วยตัวเอง อยากได้เครื่องมือที่สามารถทำหมูสับออกมาได้มาก ๆ เตรียมสำหรับทำอาหารในแต่ละวันได้อย่างรวดเร็ว ไม่ว่าจะที่บ้านหรือในร้านอาหาร แนะนำ เครื่องบดหมู ของ SGE ด้วยใบมีด stainless แข็งแรง ทนทาน จะทำให้บดเนื้อหมูทุกขนาด ให้ละเอียดได้อย่างรวดเร็ว เร็วกว่าสับด้วยมือ 20 เท่า สามารถผลิตหมูสับได้ถึง 90 – 150 กิโลกรัม/ชั่วโมง จึงเหมาะมาก ๆ ทั้งการใช้ในครัวเรือน หรือ ธุรกิจ SME ร้านอาหารต่าง ๆ
หากสนใจ เครื่องบดหมู ของ SGE สามารถคลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/meat-mincer/ หรือ สอบถามผ่านทางโทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย
30 มกราคม 2024
โดย
Pres
