แจ่วฮ้อน จิ้มจุ่ม สูตรการทำง่าย ๆ อร่อย ฟินยกแก๊ง!
เมนูชาบู แบบไทย ๆ อย่าง แจ่วฮ้อน จิ้มจุ่ม รสชาติแบบไทย น้ำซุปเข้มข้น หอมสมุนไพรติดจมูก เชื่อว่าใครหลายคนได้ทาน เป็นอันต้องติดใจทุกคนอย่างแน่นอน บทความนี้ SGE จึงไม่พลาดที่จะพาทุกคนไปทำ เมนูแจ่วฮ้อน เมนูจิ้มจุ่ม ไว้ทานกับครอบครัว หรือสังสรรค์วันหยุดกับเพื่อน ๆ ที่บ้าน ด้วยวิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด จะต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้างนั้น ไปดูพร้อม ๆ กันเลย
แจ่วฮ้อนคืออะไร? มีวิธีทำอย่างไร?
แจ่วฮ้อนนั้น เป็นภาษาที่ชาวอีสานใช้เรียก อาหารประเภทสุกี้ลาว หรือจิ้มจุ่ม หมายถึง การนำน้ำซุปมาผสมกับแจ่ว ใส่ผัก และเนื้อสัตว์ลงไป แต่ละท้องถิ่นมีความเฉพาะตัว และสูตรพิเศษที่ไม่เหมือนกัน
สูตรแจ่วฮ้อนจิ้มจุ่ม
ส่วนผสมน้ำซุป
- น้ำเปล่า หรือน้ำซุปไก่ 1 ลิตร
- ข่าแก่ หั่นแว่น 1 แง่ง
- ตะไคร้ หั่นท่อน 2 ต้น
- ผงปรุงรส 1 ก้อน
- น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ปลายช้อน
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- พริกขี้หนูบุบ 5-10 เม็ด ตามชอบ
- ใบโหระพา 1 ต้น
- ผักชีฝรั่ง หั่นท่อน 2 ต้น
ส่วนผสมเนื้อหมัก หมูหมัก ไก่หมัก
- เนื้อวัว เนื้อหมู หั่นบาง หรือเนื้อไก่
- ตับหมู หั่นบาง
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1-2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- แป้งมันสำปะหลัง 2-4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก
- พริกป่น
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะนาว
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา
- งาขาวคั่วบุบ
- ข้าวคั่ว
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำแจ่วฮ้อน
- ทำน้ำซุปแจ่วฮ้อนจิ้มจุ่ม ต้มน้ำเปล่าในหม้อ ใส่ข่ากับตะไคร้ลงไป ต้มจนเดือด ปรุงรสตามชอบ
- ใส่ใบมะกรูด พริกทุบ ใบโหระพา และผักชีฝรั่งลงไป รอเดือดสักครู่ ปิดไฟ เตรียมไว้
- ถ้าหากต้องการความเข้นข้นให้ใส่เลือดหมู หรือเลือดวัวใส่ลงไปเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำตก คนให้ทั่ว จนเลือดสุก
- หมักเนื้อ ใส่เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ลงอ่างผสม ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกเคล้าจนเข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที เตรียมไว้
เคล็ดลับ : การหั่นเนื้อวัว ให้หั่นตามลายเนื้อวัว อย่าหั่นขวางลาย เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวเกินไป แต่ถ้าหั่นตามลายเนื้อหัว จะไม่เหนียว และนุ่มกำลังดี - ทำน้ำจิ้มแจ่ว ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
ภาพจาก : www.aroimak.co
แจ่วฮ้อน VS จิ้มจุ่ม ต่างกันอย่างไร?
หลาย ๆ คนอาจจะฟังดูแล้วสับสนว่า แจ่วฮ้อนและจิ้มจุ่มนั้น 2 เมนูนี้ มีความแตกต่างกันอย่างไร ดังนี้
- เมนูแจ่วฮ้อน ลักษณะน้ำซุป มีความเข้มข้นที่ได้จากการใส่เลือดหมู หรือเลือดวัว เนื้อสัตว์ที่นิมยม คือ เนื้อหมู เนื้อไก่ หรืออาหารทะเล ใส่ผักกาดขาว กะหล่ำปลี โหระพา ผักบุ้ง ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว หรือน้ำจิ้มสูตรเฉพาะ ที่ปรุงด้วยขี้เพี้ย
- เมนูจิ้มจุ่ม ลักษณะน้ำซุป จะมีมีใส คล้ายกับสุกี้ยากี้ เนื้อสัตว์ที่นิมยม คือ เนื้อวัว เนื้อหมู และผ้าขี้ริ้ว ใส่ผักกาดขาว กะหล่ำปลี โหระพา ผักบุ้ง ทานคู่กับน้ำจิ้มสุกี้ หรือน้ำจิ้มแจ่ว
เป็นอย่างไรกันบ้างแจ่วฮ้อน และจิ้มจุ่ม วิธีทำแบบง่าย ๆ ที่นำมาฝากกัน จะทำกินในครอบครัว หรือจะทำขายรายได้ดี รสชาติถูกใจลูกค้าอย่างแน่นอน ลองนำสูตรที่เรามาแชร์นี้ ไปทำกันดูนะจ๊ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง :
26 กรกฎาคม 2024
โดย
ลำดวน
ของชอบเลยครับ ขอบคุณสูตรครับ
ส่วนแอดชอบทาน จิ้มจุ่ม ค่าาา